我記得我的老師常常放在嘴邊的一句話：「食材如果夠新鮮，就一定要以最簡單的手法來處理，盡可能不加調味料，以呈現它最原始的風味為要。」每每在聚餐的時候。清蒸與涼拌或生魚片的處理是餐桌上的主要調味法，至於裹粉油炸或紅燒的手法，是很少出現於有老師的桌上的。

　　而就我而言，我常常是處於一種不懂多於懂的狀況，然而，既然老師如此說了，也只能在有老師的場合，「清淡」自己的口慾，至於私底下的時候，仍舊依然故我，完全忘記老師的耳提面命。

　　我真的單純的認為，清淡的口味主要是以養生為考量，卻也認為食物不經油炸或紅燒，彷彿就很難下飯，因此，很難明白老師的體悟。

　　然而這一切的解答，一直要到了「黎家」才見分曉。黎是學生之一，那天媽媽熱情的邀我們到他家參加一月一次的「月次祭」，並且分享遷居的喜悅。由於對新家與他家食材的好奇，因此毫不猶豫的就答應了。

　　「月次祭」是日本某宗教的儀式之一，入境隨俗，我們沒有什麼好介意的，只是一時沒有心理準備，竟跪在地上半個多小時，因此等到儀式結束後已呈現半身麻痺的現象，不知是不是等待的時間過久，竟有些飢腸轆轆。於是媽媽招呼可以吃飯時，我們就好像被赦罪的人一般，興奮不已。

　　晚餐的菜名是「手捲」。餐桌上出現了幾道菜，除了「玉子燒」之外，多是以川燙而成的蔬菜，如：紅蘿蔔、香菇、蘆筍、蝦子等。吃法是：海苔片上撲上一層飯，加上喜歡的菜，小朋友可在最後擠上一些沙拉醬，最後即可包捲，以口就食。我除了訝異於作法的簡單之外，更懷疑它的口感，長久以來的外食經驗，已讓我的舌頭豢養成重口味，然而，這一道簡單食物入口的味道，竟是如此的清甜，讓人不免驚豔。

　　每一道食材進入口中，都能各自表現它的味道，卻不互相干擾，紅蘿蔔因為清燙的緣故，將有機種植最能保留辛辣原味率先呈現，雖搶眼卻不突兀；蝦子適度的川燙保留了清甜的口感；至於香菇則因加上味霖烹調，嚼起來香而不韌；至於「玉子燒」，同樣也加了味霖，將原本厚重的口感，添加了一點清爽的口感。

　　這一餐，雖然沒有高級的食材，但卻可以讓人印象深刻，原因在於充分的讓食材各自有了自己的舞台。古人說過：「吃飯皇帝大」，我現在才能體會，不能將吃飯這一件事，以面對皇帝的心情般對待，又如何能真切的面對食材，品嚐到食物的原味。不能因為食材的味覺而感動，實在是愧對天地所養，料理人的好手藝，以及父母所生的口舌了！

　　學生的家長慢慢的為我們解釋了每道食材的來源，我對於她認真瞭解食材的生長背景與料理時的手法，而深受感動。重新面對食物，現在，我終於能體會老師常說的「原味」，原來「原味」不只是進入口中的清爽滋味而已，就連料理人的背景，連帶會影響到食材所呈現的口味，越能與食材相融，越能做出讓人的胃感覺溫暖的口感。因此原味指的是食物，但卻也同時指人。能夠明白到這一個道理，我不禁也感到興奮起來。
　　
　　學會「生活」其實是需要許多體會與領悟的，在生命越豐碩的同時，我希望有一天也能像我的老師一般，與人分享曾有的感動！