美國給人什麼樣的印象？地大、車大、房子大、家具大、食物的份量大，近年來，連人也明顯地膨大了起來。有數據顯示，美國的兒童及青少年有37%太過發福，而三個成人裡也有兩個過重或肥胖。在紀錄片【Super Size Me】中，自編自導自演的Morgan Spurlock問了這麼一句：「Why are Americans so fat? （美國人為什麼這麼胖？）」

這個問題顯然有多重的答案，而答案的其中之一，恐怕跟美國遍地皆是的速食連鎖店脫不了關係。Morgan拍片的靈感，來自於兩個因為肥胖而對麥當勞提出訴訟的少女，速食業者總是聲稱，自己賣的食物具有適當的營養價值，好，薯條可樂也許熱量過多，但那也是消費者自己去吃的啊，自由心證，又沒有人逼你。

2002的感恩節，Morgan酒足飯飽，於是這個「很棒的餿主意」應運而生。他上路了，到美國二十個城市，訪談不同與飲食營養相關的專業人士，包含了醫生、體育老師、學校廚師及國會議員，除此之外，他也拿自己的身體當白老鼠，三十天內，他只以麥當勞的食物維生，並須遵守下列三原則：

-- 只能吃在麥當勞櫃檯能買到的食物，水也不例外。
-- 不點超大份量（Super size），除非店員問要不要。
-- 麥當勞菜單上的所有產品他都必須至少吃上一次。

實驗前，Morgan請三個不同科的醫生仔細地為他做健康檢查，結論是，他的健康情況十分良好，體適能也屬中上水準。Morgan的女朋友是個無蛋奶速食者（vegan），她對男友「糟蹋身體」的計劃自然感到擔心，但為了對速食業者的種種說辭提出有利反證，Morgan還是不顧一切地「撩落去」啦！

恐怖的實驗於是開始。為了模擬許多美國人到哪裡都開車、少走動的生活模式，Morgan還帶了個計歩器，一天內還不能走太多路！就這樣，他每天都照三餐去麥叔叔家裡報到，他也每隔幾天就去健身中心和醫生那裡追蹤身體的近況。隨著店員們敬職地問他的餐點要不要加到Super Size，他的體重也如吹氣球一般膨脹，一個月下來，足足多了十來公斤。除此之外，他的膽固醇急速增高、肝功能幾乎不能負荷、體力大幅衰退、心情也常常沮喪。營養師勸他服用維他命，他回答：「這個麥當勞沒有賣！」實驗末期，醫生也數度警告他，若不趕快停止實驗，他的肝臟會受不了。

好不容易，在這個三十天的麥當勞飲食實驗結束後，Morgan在女友Alex的悉心營養規劃下，身體所受的傷害漸漸復原，但他恐怕這一輩子再也不想踏進麥當勞一歩了！

電影中，Morgan走訪了一些校園，學校裡供應的餐點，居然有不少是油炸或高糖分的東西，還有可樂和巧克力棒。美國的某些食品業者和製糖工業，已經積極地把「魔爪」向小朋友伸佈，而校方也常因經費的缺乏而無可奈何，讓廠商繼續「贊助」。

我記得我高中的護理老師曾半開玩笑地說：「如果你看你的弟弟妹妹不順眼，就多帶他們上麥當勞吧，那些食物足以害死他們！」Morgan也認為麥當勞鎖定小朋友這塊大餅頗不道德，小朋友在業者營造的歡樂氣氛中吃薯條喝可樂，那種溫暖的感覺深植於心理層面，他們長大之後就很自然地會往速食店裡跑，買那些多油多糖的食物來吃。

這部小成本的電影，在美國和許多其他的國家票房大賣，CNN說Morgan不只肥了腰圍、荷包更是撐到爆！但這部饒具創意的紀錄片也的確戳到了一個大問題，曾幾何時，肥胖（obesity）已經成為現代人的一種流行病（epidemic），全世界都有，只是美國的情況特別嚴重。肥胖本身並不致命，但它會使人獲得心血管疾病、第二型糖尿病、中風、及某些癌症的機率大增。世界衛生組織形容它是「最顯而易見、卻又最容易被忽視」，根據統計，如今全球約有十億成年人過重，其中三億人已屬肥胖，這些數字在近幾年大為增加。出人意表地，肥胖並非富國的專利，開發中國家就有超過一億人有肥胖相關的情形。

計算一個二十歲以上的成年人體重是否正常，WHO是用這個公式：

BMI（Body Mass Index）= 體重（公斤）/ 身高（公尺）的平方

BMI低於18.5：過輕
BMI介於18.5到24.9之間：正常
BMI介於25.0到29.9之間：過重
BMI超過30.0：肥胖

也就是說，一個170公分高、65公斤重的成年人，他的BMI值就是65除以1.7的平方，等於22.5，屬正常值。反之推算，一個160公分的人，體重在47.4和63.7公斤之間都算OK。台灣的女生愛苗條，常常喜歡用各種方法減肥，其實以BMI的標準來說，那些人一點都不「胖」！愛美歸愛美，只是不要矯枉過正，用一些不當的方法，為了減幾公斤而傷害了健康，很不划算的。

其實控制體重最好的方式，還是控制飲食和多多運動。幾天前看完【Super Size Me】這部頗為駭人的電影，我跟老公要開始對我們的飲食有所留意了（他很愛吃漢堡的），預防總是勝於治療的，也寫下這篇文，供大家參考。

最後還要敬祝各位讀者，吃得健康、動得愉快！

參考資料：
WHO關於肥胖和過重的資訊
http://www.who.int/hpr/NPH/docs/gs_obesity.pdf
【Super Size Me】的電影網站
www.supersizeme.com （圖片來源）
Morgan的女朋友Alex教大家如何吃出健康
http://www.healthychefalex.com/