這應該是小冰最喜歡的一間蔬食料理餐廳，

畢竟現在的餐點都是走星級、精緻、特色、創意的路線，

很多人對蔬食的印象都是"無聊、清淡、青菜蘿蔔豆腐湯"，

但是，如果有一間餐廳能打破你對蔬食的既定印象，

你會發現，其實你並不討厭蔬食，

你只是害怕蔬食給你的傳統印象，

就像一幅美麗的風景裡，它從來不存在於馬、牛、羊，

但是，大自然那純真清新的色彩，卻讓我們不得不揚手讚嘆。

蔬活食堂就在中正一路旁，捷運也可到，

在地理位置上無疑是非常之便利，旁邊也有停車格，

在外觀上看起來真的很不像一間餐廳，

因為它在捷絲旅的1F，所以看到它的大幅的廣告，

就知道是這裡了。

一走進來看到這裡就知道我們到蔬活囉!!

看外面真的看不出來這裡有一間蔬食餐廳，

不過，第一次來的也不用擔心，因為外面有懸掛超醒目的橫幅掛報呀。

一進到lobby，這裡真的來幾次都好有感覺，

就在捷絲旅的1F Lobby.

piano的旁邊就是蔬活食堂。

裡面的環境就是"整潔、明亮"，一直以來給小冰的感覺就是這樣，

而這也是少數幾間餐廳，小冰覺得上餐速度算快的，

基本上不會等太久...

不是小冰連等的耐心都沒有，而是腸胃過敏的關係，一餓就會胃痛，

如果餐點要等太久，寧可就不吃，也不要吃了痛整天!!

也就因此，小冰所選擇的餐廳甚至是時間，都盡量不等待。

裡面的環境空間算很大，小冰一直很喜歡這裡的環境，

旁邊還有綠色植物的空間，

小冰喜歡這裡的原因，應該是因為不覺得自己像異類被隔絕，

畢竟，小冰走入蔬食已經有幾年的時間，

這當中不知道黑掉多少曾經走入蔬食之旅前的口袋名單，

然後當文章上了部落格，連主管都前來道歉的狀況...

真是見怪不怪的人情冷暖。

也就因此，小冰心中態度才是根本的品質，

畢竟，服務業要先尊重自己的工作，才能贏得顧客的尊重...

對小冰而言，所謂的品德修養正是己所不欲，勿施於人。

內座環境寬敞舒適。

小冰喜歡這裡的MENU，

因為這是唯一一間小冰看過全部都是實體比例圖片的MENU，

而且實際的料理都跟文宣圖片一樣，

台灣美食最多的就是圖片僅供參考，讓人白眼翻盡。

這裡的飲品都是自取，有非常多種選擇，

不過最貼心的是冷/熱飲皆有，對於每個月總有不方便的女生而言，

前菜"雨來菇花園"，這一道菜的來頭不小，

這一道的主角是雨來菇、獨家的米香，然後有蕃茄、海葡萄，

百里香與芝麻葉芽菜，它的淋醬主要是檸檬+橄欖油下去打的，

米香很香脆搭配微酸口感的雨來菇，

小冰真的是第一次吃到雨來菇，這東西在外也不好見。

雨來菇的口感味道很像是剛從海底撈起的水藻，

很新鮮的風味但有很重的那種海底植物的原始味道，

微酸的口感放在前菜算很開胃。

海葡萄搭配檸檬淋醬真的很好吃，

檸檬淋醬因為有檸檬皮的關係，帶點微苦，

也就如此，沒有了檸檬一般讓人很榨舌的酸感，微苦清香的口感，

這間店一直給小冰的感覺就是"amazing"，

這些也許不是我們手邊常見的食材，但卻是習慣的色彩，

BT主廚把料理色彩學繪的在視覺上就像活了起來...

現在人都想吃的精緻，外型越特別、越有創意越吸人氣，

但是，當你認真的去體會一份用心，能品嚐出來的絕對不止是評價。

"義式蔬菜湯"，這一道湯料理聞起來有一種很特別的香味，

小冰尋問之下才發現，這是用"白酒醋"下去調理的，

但它不是酒而是醋。

裡面有非常多的蔬菜，口感有一點特別，

小冰一撈起來也可以看見裡面有紅蘿蔔、高麗菜...等等。

湯頭喝起來味道就像是在品嚐高雅又不帶厚重酒精濃度的紅酒，

你喝的到它的香醇，卻品不出它的年份，

這一道湯料理給小冰是這樣的感覺...

就像是印度咖哩醬的那種風味，強烈的味道、豐富的口感。

"印度卡恰伯沙拉"，這一道沙拉讓小冰非常意外，

因為這跟一般的沙拉不一樣，除了有香菇絲、薄菏、小茴香粉、紅椒粉外，

還有蘋果絲跟非常酥脆的法國土司。

跟一般沙拉的佐料完全不一樣，整個色彩也很豐富，

光從視覺看上去就知道裡面有非常多樣化的食材。

另一個角度可以很清楚的看見蘋果絲，

夢想就像一道料理，要組合起來，才知道味道。

每一口都搭著酥法國土司的酥脆與水果優格醬的甜，真的超好吃，

當小冰用心寧靜的去傾聽這道料理所傳達出來的意念，

一位旅行在異國卻想看見每一道作品所帶給顧客笑容的那種滿足幸福的料理魔法。

這一道主菜是"泰式炒河粉"，人氣主菜之一唷!!

小冰很喜歡吃檸檬，再加上泰菜就是以"酸辣"為主，

所以小冰會先把檸檬汁淋上去。

主要的食材有豆芽菜、杏鮑菇、甜豆、香菜。

從另一個角度能完整的看見杏鮑菇，然後再灑上白芝麻，

這一道菜很香，色澤上比較偏重，

是小冰吃素以來，第一次品嚐到的素食炒河粉，

一般的河粉，素食是沒辦法吃的，更不要說小冰吃的是全素。

將檸檬汁拌一下後，其實這道菜的口味並不會過重，

再搭配上豆芽與甜豆與香菜的香氣，

就很像秋天到了海邊，但實際下水並不冷，反而是很舒服的感覺，

那一種驚艷的感覺，難怪它會是人氣TOP!!

一般小冰是不太喜歡吃咖哩的，

不過它讓小冰感興趣的是"綠咖哩"，那一般的咖哩色澤讓我想到某種東西，

簡直讓我不太敢下嚥

綠咖哩椰奶烏龍麵的湯頭是用椰奶下去調的，非常好喝但有一點微辣，

口感不會過重，但卻是一種鮮甜的香氣，小冰非常喜歡，

裡面有山藥、蕃茄、蘆荀、茄子、清辣椒...但它的湯頭一點都不混雜，

有別於一般泰式料理過度的辣而掩蓋了椰奶的香甜，

微辣又不刺激的辣度反而將椰奶襯的更為出色，

料理也是一種穿搭哲學，配角不能過度出色，才能顯出主角的特色。

這一道料理真的要趁熱吃，尤其是麵食類不要長時間浸湯汁，

這樣才吃的到烏龍麵的口感，而不會過度軟爛，

這一道是屬於蛋奶素，倘若不吃蛋，是可以做調整的，

蔬活食堂的料理最大的優點就在於"食材料理調整的彈性很大"。

隱藏版主廚料理"豆豉油醋"，

小冰很喜歡這裡的原因，就是這裡的主廚就像fairy godmother.

這道豆豉油醋可是採用手邊現有素材的即時創作料理，

直接驗證了，有能力的人，你給他滕葉他都能變出一雙鞋。

這道料理除了時蔬之外，最特別的就是採用辣椒與蕃茄打成中間的果凍體，

加上了蜜核桃，淋上的是巴薩米克油醋，

巴薩米克油醋是聞起來有莓果類的清香，吃起來卻有如蔓越莓那種微酸的口感。

每一道料理就像異國旅程，

紀錄著人生最耀眼的精彩與值得被回憶的美好，

當我看著鏡頭所呈現的美食，就像一種想念，

帶我回到記憶中最美的那一瞬間，

對小冰而言，料理就像魔法，取決於時間也坐擁著時間。

巴薩米克油醋微酸的口感，搭配上青蔬的鮮與蜜核桃的甜脆，

這一道料理對小冰而言很特別，因為它就像人生，

酸澀的成長過程，鮮甜的經驗收獲，

辣椒後勁的刺激，讓我們不斷的向前邁進。

這道料理所傳達出來的料理層次，確實就是人生吧

這道料理的後勁比較強，

一開始要小口嘗試，吃下去的時候不會辣，但一嚼下去，

辣椒就開始發威了，不過對於能吃辣的，這一道正到翻

甜點是以"椰奶與綠茶"為主軸的"南洋椰奶綠茶凍"，

對小冰而言就像是綠蔭花果園...

漫步在綿延細雨的綠林小徑，伴隨著青草泥土而來的甜瓜香氣，

啜飲著一口鮮採青椰的香氣，這道甜點，讓我想起那個美麗的午後。

淋上椰奶的綠茶凍，擺上薄菏葉，

如果說每一道料理都有一個故事，

那麼小冰在品嚐每一料理時，都會有一個美麗的記憶。

綠茶凍的茶味真的抓的恰到好處，

一般茶類的甜點甚至是飲品，其實比較怕的就是茶類的苦澀味，

但這一道沒有，反而椰奶的香甜裏著綠茶的清香，

爽口不膩的甜點來結尾，從酸、清、甜、脆、濃、辣、香...一系列來收尾。

一桌美味的佳餚，當我回到初衷，

去體會從食材挑選到料理創作再到裝飾美學的用心與堅持，

我看到的是我從未看見過的旅程，

我所感受到的是我從未了解過的故事，

一個承載著夢想的盤子，盛裝著他們對美食的推祟與對食材的了解，

當美食不再只是付錢填飽肚子這麼簡單的事，

或許我們會更珍惜，金錢也買不到的那一份認真與用心。

堅持美好．是因為珍惜；執著守護．是因為用心

一桌豐盛的料理，全出自於蔬活食堂的主廚之手，很有幸能親自見到他，

小冰來了這裡幾次，第一次見到主廚，

創新來自於傳統，承襲著當地的生活飲食文化與物產。

而在他的料理哲學裡，小冰看見的是料理傳遞著幸福的記憶，

創造於我們對大自然的食材所彩繪出的震撼與祟拜，

我期待著去了解，蔬活給料理開創的無限精彩的可能與豐富耀眼的圖騰。

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● 文章 / 圖片嚴禁抄襲 、 盜取 、 私自挪為己用。

● 文章 / 圖片 皆為小冰個人品嚐之實際過程 / 狀況 ，

　依個人口感 / 喜好會有所不同 ， 請自行斟酌 。