小吃店現況趨勢與經營知識
小吃店現況與趨勢
目前所有行業中成本較低、風險也較低、回收快、毛利佳，除攤餐車業，就要屬小吃店。攤餐車流動性高、資金付出較少、但限制也不少如受警察的取締，所以有部分攤餐車轉行成小吃店，小吃店經營方式穩定性比攤餐車高、成長空間也較大、相對收入也比較高。
有些小吃店經營方式採複合式經營，藉著彼此的產品互相吸引顧客來店消費，相互增加營業收入。小吃經營得好半年內即可回收成本，獲利比開其他店面還好，常常可見報章雜誌介紹好吃的小吃店 ，一個月淨利十幾萬大有人在，但相對付出地體力及勞力率也是佔所有行業前幾名。
小吃這一行業主要開銷有租金，但以材料費用最高，人事開銷則可以依淡旺季實際需求來僱請員工幫忙。
阿甘創業加盟網認為經濟如持續不景氣，失業率又逐漸攀新高情形下，經營小吃店創業人口將會越來越多，但想要長久經營小吃店，除要有特色的口味外，還必須要注重產品的研發、維持口味地一制性及製程的制度標準化，才能讓你所經營小吃店，吃出另一片天來。
小吃店地點評估
小吃餐飲店的消費額普遍不高，屬於大眾消費，只要小吃有特色好吃，人氣自然就會旺，因此店點不一定要找在一級商圈大馬路上不可，只要找尋人多來往的店點，將有特色好吃口碑傳出即可。
小吃餐飲店店點宜選擇人潮往來的主要道路巷口，或是三角窗店面，另外緊跟超市和大型加盟連鎖品牌附近開店也是找店點的一好方法，因為便利商店和大型加盟連鎖品牌要展店，都會有專業展店人員專門負責評估店點與當地購買力，且超市和大型加盟連鎖品牌俱有吸引人前往消費的能力。
以開小吃麵店 而言，店租(攤租)和人事是小吃店最主要二大負擔，營業額衝越高，店租的負擔就越輕，獲利越多，座位數不夠，就很難衝高店內營收，且要等坐位，會降低消費顧客的消費意願及慾望，消費顧客也會有轉移店家消費的想法出現，因此做小吃餐飲店內外使用空間不宜太小，至少座位數不能低於10人 ，才不會發生無論如何努力營業額就是衝不高，獲利成長有限的情況
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小吃店經營重點 經營小吃店除基本條件，注意產品的美味與新鮮、工作勤快、準時營業、服務親切、保持乾淨整潔與衛生等。還需要注重產品的研發、維持口味地一制性及製程的制度標準化，才能讓你所經營小吃店，吃出另一片天來。 |  |
小吃店創意經營實例
有一小吃餐飲業者實際經營後，體驗到開小吃店會受商圈地域範圍、經營時間的限制，諸如下班時間較晚和夜貓族消費者，想吃消夜，不過多數現煮方便的小吃店大多已經打烊，可選擇的小吃樣式就非常有限。
就在想要滿足這些潛在消費者想吃消夜的思慮下，突發創意，為何不將店中的招牌麵，麵條與特製湯頭分開，開發成冷凍調理包，以便潛在消費者隨時都能享用。
該小吃餐飲業者，透過網路團購，鎖定夜貓族經營，創新的冷凍調理包，反應相當佳，果然受到消費者的歡迎，反應相當佳，訂單也持續在成長，從受商圈地域範圍、經營時間限制的小吃生意，成功誇步發展成一不受限24小時團體訂餐的網購生意。
該小吃餐飲業者開發冷凍調理包做法是，湯包是以食品級耐熱真空袋高溫殺菌熱充填包裝，再經過急速降溫冷凍，能保持產品的新鮮與美味，於零下 -18℃以下可長期保鮮達180天。拉麵麵條採用真空急速冷藏包，讓麵條保持Q勁彈牙， 於5℃以下保存7天。湯包和拉麵麵條，解凍後請盡速食用以保新鮮。使用時本拉麵湯包請勿再加水，以免香濃的濃度降低。
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