台灣毒物事件真是越滾越大，
在許多食品尚未檢驗完成之前，大家也只能自求多福。

這次的毒油，就算不曾用過，也難保自家現使用的品牌沒問題？！
因為只要是加工食品，就必須經過很多道手續才能製成，
在這些手續當中會有的變數，如果業者稍有不慎，就會造成無法彌補的傷害。

每天為家人健康把關的婆婆媽媽們，
也只能盡量的將可疑物質減到最少程度，以求自保。


由於我平常就喜歡較不油膩的菜色，煮食之時大多採少油或無油方式烹調。
所以這次的毒油事件，我家算是逃過一劫。

現在就來分享我平常習慣的烹調步驟，無油也能很美味唷！

無油（少油）烹調，最重要的是順序，
以上的三道菜，從會出油的肉類開始，第二道炒青菜，到最後的海鮮料理，
照章行事就能免除毒油傷害囉。

因為要取肉類的油質，無油料理的第一道菜一定要是肉類。

以前的媽媽們會買豬油塊自己榨豬油，其實不用這麼麻煩，
每天作菜當中就能取得夠多的油質了。

這次的肉，沒錯，我又在ＳＯＧＯ的CITY SUPER買了醃漬品，
（不知道這醃漬醬料是否有夠良心）
其實，還是自己購買確定無誤的醬料醃漬較好....　這裡就請睜隻眼閉隻眼吧。︿︿


使用平底不沾煎鍋，不需預熱，開火後直接下料。
為了讓雞肉快熟，可先蓋上鍋蓋，半蒸半煎。

為了省時，我都習慣在烹調肉品同時備菜。
等該洗該切的菜都準備妥當時，鍋中的肉品也差不多能起鍋囉。

就是這麼油！

油多到需要倒掉才不會太多ㄋ。

只要食材新鮮，沒有加油煎炸的雞腿肉一樣很美味。

將多餘的雞油倒掉（或收集於下道菜使用）後，即可炒青菜。

我算是個懶人，很喜歡將２道青菜同時下鍋炒，
只要算準每種青菜的下鍋時間，一樣可以很美味。

這次的醃料剩了不少，直接拿來當成炒菜調味。
但，只用少許鹽巴調味更健康。




可能很多人習慣炒菜會用味精雞精提味，
除非是重口味者，使用肉類的油炒菜時，不需要太多調味品，
只要先拌炒有甜味的紅蘿蔔或是酸酸甜甜的番茄當作調味，
即可讓青菜更加可口。

第三道料理可以是海鮮，也能是菇類等適合紅燒的菜餚。

炒過青菜的鍋子不需要清洗就能直接使用，
加點水及紅燒醬汁（可看個人喜好調味）。

有看過我減重料理的人應該對洋菜很熟悉了，
最近作菜習慣拿洋菜取代勾芡用的太白粉，
不喜歡洋菜的人可以照傳統方式，在醬汁滾煮後調和太白粉水勾芡即可。





這次正好在city super買到肥美的刺參，就拿他來紅燒囉。

我愛辣味，這次的醬汁調味料有醬油膏＋紅酒醋＋韓式辣醬。

刺參也可以使用蠔油或ＸＯ醬，都會很美味唷。

這樣拿來澆淋在白飯上就很好吃了，一點也不需要額外用油。

習慣重油的人，也可以滴上幾滴（非毒油）香油提味。

最後來張搞怪的使用前後對照圖！

嘿嘿～
美妝產品分享不能用使用前後對照，美食可沒這規定了吧！！！





言歸正傳 ..............

大家說說看，這樣還需要用油嗎？
中式料理為了讓食物口感更棒，喜歡油炸，過油等等技巧　...

美食人人愛，
但要在美食與健康兼顧的同時，也只能作取捨，
降低攝取高油美食的比例，才能健康久久，享受更久唷。



初版: 2013.10.30