大 棗
大棗的故鄉在我國，種植歷史已有三〇〇〇多年。在《詩 經》中就有「八月剝棗」的吟咏；湖南馬王堆西漢古墓出土文物 中發現了棗的殘核；元代《打棗譜》是我國第一部大棗的專著， 記載有七三個品種，到了清朝的《植物名實圖考》，收載的品種 已達八七種。目前，大棗的品種已有四百餘種，常見的有紅棗、 灰棗、南棗、無核棗、圓棗、扁棗、脆棗、酸棗等，加工後可製 成黑棗、蜜棗等十多個品種。    *
棗是我國最早藥食兼用的果品之一，棗與桃、李、梅、杏在 古代被合稱為「中國五果」，一直有著很高的經濟價值，在國計 民生中占有重要地位。
我國有的地區以紅棗、瓜片泡茶為父母祝壽，意思是祝願長 輩紅顔白髮、健康長壽；有的地方女兒出嫁，在陪嫁物中要放上 棗和栗子，取其諧音，寓「早立貴子」之意願。
大棗自古以來就是深受我國人民喜愛的滋補佳品，素有「木 本糧食」之譽。《北夢運言》中記載：「河中永樂縣出棗，世傳 得棗無核者可度世。里有蘇氏女獲而食之，不食五穀，年五十 嫁，顔如處子。」這雖然是一則傳説，但足見人們對棗的推崇和 珍愛。大棗營養豐富，含有蛋白質、糖、脂肪、澱粉、胡蘿蔔 素、單寧、硝酸鹽、有機酸及磷、鈣、鐵等物質。鮮棗含糖量達
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