2017-03-23 11:36:19BM2MUU
失敗紀錄
#1: Crash & Flick
#2: Crash only
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火力 | 風門 | 滾筒轉速 | #1 豆溫 | #2 豆溫 |
| 進豆 | 3.0 | 2.5 | 1400rpm | 170 | 170 |
| 回溫 | 90.2 | 91.5 | |||
| 2.8 | 2.5 | 150 | 150 | ||
| 2.8 | 3 | 164 | 163 | ||
| 2.4 | 3 | 190 (2.6) | 190 (2.4) | ||
| 一爆 | 1.8 | 全開 | 200 | 200 | |
| 1.4 | 全開 | 208 | 206 | ||
| 1.0 | 全開 | 212 | 210 | ||
| 下豆 | 215 | 215 | |||
| 總時間 | 12'37 | 12'19 | |||
| Roast Delta | x #52.5 / 70.6 |
v #54.3 / 65.3 |
日期 2/28, 氣溫 18.4 度, 濕度 68%, 大氣壓 1200 mb, 法拉蜜 520g
難得的重大失敗應該紀錄下來,雖然真正的原因還搞不清楚.這兩鍋豆子烘焙手法差不多,失重率也相當,但是第一鍋喝起來就是尖酸和青澀,把沖泡濃度降低之後才比較能入口.目前所知的差異有:
1.) 第一鍋烘焙時間較長,應是熱鍋不足的關係.
2.) 第二鍋一爆後的發展時間較長,但兩鍋都還在 20%~25% 的範圍內
3.) 第一鍋有 Crash & Flick, 第二鍋僅有 Crash.
4.) 從 Roast delta 可以看出一些端倪,第一鍋差了 18 之多,可能是脫水不完全造成的.
這麼難喝的豆子是第一次碰到,反而可以很清晰的確認過去似有若無的缺點不是錯覺,就是烘焙的問題所在;也算是個有價值的失敗經驗了.
----------------------------------- 2/25/2018 更新
再看一次這個失敗紀錄,應該是豆子被烤焦的緣故.從豆表的烘焙值 (#52.5 vs. #54.3) 來判斷的;看來一爆前後的火力得再調小些.