Great coffees are letting us get lazy -- James Hoffmann

這句話是 2007 WBC 冠軍 James Hoffmann 在使用 ExtractMojo 量測咖啡濃度之後發表的感想.初始還弄不太懂,接著再往下看才大致明白他的意思:精緻的咖啡豆本身風味就足夠引人入勝,即便是一次糟透了的沖調結果,你仍能喝出果香四溢,清爽乾淨,令人愉悅的甘甜咖啡.然而事後觀之,終究,這是一杯萃取不足,用高濃度調配補償所產出的美味飲品.

隨意沖煮皆好,眼下即是甘泉;豈願多做他想,遑論踟躕張望,是否應許之地仍在遠方?

半是欣喜半是羞慚地,咖啡大師不得不承認,透過量測工具的協助,他的咖啡的確更好喝了.

回想自己開始沖煮咖啡的緣由,無非就是想從繞樑的香味,纏綿的餘韻追尋一種舒暢的氣氛和精神上的放鬆,藉以提供一天上班的元氣.只是隨著時日漸增,見聞略長,還有些許對於舌面味覺的不確定,我開始有了疑慮,究竟自己認為的一杯好咖啡,經的起多大的考驗;或者別人口中的好咖啡,又摻雜了多少主客觀的認定?

"科技與人文的交會",這樣的概念讓 Steve Jobs 帶領蘋果從谷底爬起,獨領風騷傲視群雄;重新啟蒙21世紀科技快速輪動交替以外,蟄伏許久,人心感動的需求.至於金杯準則,我認為恰好相反,讓我們在一片華麗浪漫的迷濛煙霧之中倏然起身,使感性描述有了理性數據做基礎,告訴我們通往聖山的天堂之梯該從何接近,如何攀爬.