照片是最近入手的 Hario 手沖壺,剛看完3D肉蒲團,亂七八糟的三級片,害我瞧著壺嘴時就無端的想起戲裡那位莫名其妙的極樂老人,真是@#$%.

這一個多禮拜都拿法國壓來沖咖啡,感覺弄出來的口感寬容度很大,不像摩卡壺水的溫度高一些,或者粉多放一點,味道可能就完全走樣;用法國壓彷彿怎麼弄都還不至於太難喝,只是現在沖出的濃度還不能正中控制圖靶心,老是落在 Weak 跟 Under-developed 的地方,可是喝著又似乎不是這麼回事,有點鬱悶.

中午從蘇記餃子館出來後,跑去 La Crema 點了一杯濃縮咖啡.客人不多,穿著汗衫的老闆模樣斯文,真空管擴大機放著很好聽的小喇叭曲子.咖啡剛入口令我非常地震撼,那是完全沒有過的經驗,以致於無法作出什麼評論.只記得濃稠淳厚,有強烈的酸味,帶著微微的嗆口感;才喝一半就忍不住配了幾口開水沖淡它,讓我後來有點後悔沒法體會餘韻的深淺,而且韭菜餃子的味道太重,隔半個多小時還能間斷的從胃裡翻騰出來,蓋過咖啡的滋味.對於濃縮咖啡的品嚐我實在太菜了,改天找時間再去一次吧.

上圖是用摩卡壺針對不同的水溫,水量煮出來的結果.可以看出會影響咖啡的粹取時間,最後的咖啡量跟粹取濃度.

不知道跟天氣熱有沒有關係,最近做什麼事都懶洋洋的,甚至帶些煩躁,紀錄先留下來,其他的日後再說唄.