用摩卡壺煮咖啡將近兩個星期,從前面跌跌撞撞不知其所以然的摸索到現在,雖然仍不到完美的境界,不過已經趨向穩定,大致上每個步驟的細節都能夠抓住,可以很有信心拿咖啡給家人朋友喝了.

長期當工程師加上當主管的老毛病,連煮咖啡也希望能有一套標準作業流程,還可有定量的數據佐證.沒辦法,不這麼做心裡面還不踏實,在此先歸納幾個變數:
1. 壓力-粉量,填壓,粗細,濾紙
2. 溫度-壓力,時間,火力
3. 時間-火力,壓力,預熱
4. 重量-粉量,水量

這些變數又會互相影響,比如說豆子的多少與研磨的粗細便會造成所受壓力的不同,而壓力高低又會讓水的沸點溫度提升等等.

壓力是唯一無法量測的數據,其餘的溫度/時間/重量都不是難事,差別只在於我要買到什麼樣的配備.

ROSLE 烹飪用溫度計,看那不銹鋼材質,比例適中的外型就是種享受.很清楚的,可以滿足我戀物的欲望,或者說讓我在煮咖啡時的心情更快樂.於是趁著同事去美國休假,請他幫我帶了回來.

接下來是 DRETEC 電子秤.塑膠的質感不怎麼樣,看在他的精度可以達到 0.1g 的份上,還是入手了.

秤的背面居然有個可以依照地區的不同來做修正的開關,真神奇.

配備到位,我的科學實驗即將開始了~