2007-03-25 21:18:23蕃薯天使
上課得到的食譜─考驗記憶的泡芙
記得應該是這樣的配方的~~
水180克
奶油120克
低筋麵粉150克
蛋4顆
1.將奶油放入水中加熱，小心攪拌。(還有油賤，要小心)
2.將麵粉倒入做法1中拌勻。
3.蛋分三次倒入，倒入後要快速攪拌，不然蛋熟了可就麻煩了。
4.完成麵糊後，將之裝入擠花袋。
5.將麵糊擠到放著烘焙紙的烤盤上。(擠成一坨一坨的~~形狀像---)
好了!放入烤箱200度烤個18~20分鐘就可以出爐了~~
內餡的做法，將牛奶加熱後拌入「卡士達粉」，動手攪拌後，
「克林姆」的內餡就好了~
一樣再把內餡裝入擠花袋，將出爐的泡芙挖個小洞灌進去，就ok啦!!
做好食材，要記得和別人分享喔！
不然的話~~~~~~後果自行想像吧！
水180克
奶油120克
低筋麵粉150克
蛋4顆
1.將奶油放入水中加熱，小心攪拌。(還有油賤，要小心)
2.將麵粉倒入做法1中拌勻。
3.蛋分三次倒入，倒入後要快速攪拌，不然蛋熟了可就麻煩了。
4.完成麵糊後，將之裝入擠花袋。
5.將麵糊擠到放著烘焙紙的烤盤上。(擠成一坨一坨的~~形狀像---)
好了!放入烤箱200度烤個18~20分鐘就可以出爐了~~
內餡的做法，將牛奶加熱後拌入「卡士達粉」，動手攪拌後，
「克林姆」的內餡就好了~
一樣再把內餡裝入擠花袋，將出爐的泡芙挖個小洞灌進去，就ok啦!!
做好食材，要記得和別人分享喔！
不然的話~~~~~~後果自行想像吧！
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材料：
(A)菠蘿皮：無鹽奶油 100g、細砂糖 30g 、全蛋 1個、蛋黃 1個、中筋麵粉 100g
(B)泡芙：無鹽奶油 150g、水 150g、低筋麵粉 150g、泡打粉 12g、全蛋 230g
做法：
(A)菠蘿皮：
將無鹽奶油、細砂糖攪打均勻，再加入全蛋、蛋黃攪拌均勻。
把奶油糊取出在工作台上，先加1/3的中筋麵粉拌勻，再拌入剩餘的中筋麵粉，慢慢和勻成糰狀。
將麵糰搓成條狀後，均勻切成小塊，再搓成圓球，用手壓扁備用。
(B)泡芙：
將無鹽奶油、水放入鍋中煮滾後，加入已經一起過篩的低筋麵粉、泡打粉，攪拌均勻即可離火。
蛋分次加入上述泡芙材料中攪拌均勻，即為泡芙麵糊。
將麵糊裝入擠花袋，在烤盤中擠成圓形狀，再蓋上菠蘿皮，即可放入烤箱，用上火210度，下火200度，大約烤25分鐘。
烤好後將泡芙切開，夾上克林姆醬，表面篩上糖粉即可。-