多謝朋友請我的蛋糕班，過去由於老B精於各式麵包蛋糕，當過不少次助手的我自然偷師了不少。這次我們造的是火焰蛋白海綿蛋糕，先造出最基本的海綿蛋糕餅底。

你們看出有什麼分別？同等分量的材料為何混出來及焗出來的體積有著明顯的分別？答案是空氣。因老B名師出高徒下令我得了不錯的基本功，海綿蛋糕的技巧就是輕手溫柔。出來的鬆軟度得到了老師及同學的掌聲。可為什麼不給我們下忘了放的牛油及香油？成了健康版的蛋糕。

再來是將蛋糕切成兩等份中間抹上奶油及草莓，比較之下我的蛋糕很有份量~

蛋白要打至倒不下來才是合格！

平均的舖上蛋白在蛋糕然後以火槍定型，始終我不太喜歡這做法，燒得不夠定型造不好。燒至定型得了卻是焦味太多，蛋白太熟拿不了中間的平衡點。而且火時大時細，愛玩火的我都怕怕了！

燒至定型後用o即筒o即花再用火槍定型。

蛋糕出乎意料的好吃，新鮮真的是無敵，美味的因由！

多神氣的我們！(笑)~