今天終於完成了100%自家製的冰皮月餅！Yeah！靚唔靚？

首先，要多謝提供食譜給我的同事，部份材料和器具也由她借給我才能完成，故真的要很多謝她呢！

材料︰(8個你裝份量)

1.冰皮粉50克
2.葡萄糖/糖粉10克
3.椰漿60克
4.蕃薯/豆蓉/蓮蓉150克
5.雜莓醬4小粒，適量
6.粟粉適量

雜莓醬︰
1.把60克的士多啤梨，用鹽水浸10分鐘去除農藥。
2.把莓及士多啤梨用攪拌器攪拌成蓉，加入1 1/2茶匙蜜糖。
3.用中火把2煮至濃調。
4.把雜莓醬放涼，放入雪櫃冷藏一天。

製法︰
1.首先把蕃薯去皮，用熱水煮15分鐘，熟後放在一旁待涼。
2.把粟粉用中火炒熟，或轉微黃。
3.蕃薯用攪拌器攪拌成蓉。
4.冰皮粉及葡萄糖拌勻，然後加入椰漿，慢慢搓成粉糰。
5.把冰皮粉糰平均分成八份。每份約15克。
6.把蕃薯蓉平均分八份。每份約18克。
7.雜莓醬 / 雞肉用蕃薯蓉包裹覑，搓成圓粒狀。
8.冰皮粉壓成圓片。
9.把7放在冰皮粉片中間，用冰皮粉包裹蕃薯蓉。
10.月餅模及月餅糰輕輕撲上熟粟粉。
11.把10放在月餅模內，壓成月餅形狀，放入雪櫃雪凍即成。

後記︰
*****
今次我以薯仔代替蕃薯，還另有芋頭及蛋黃。