蝴蝶酥（眼鏡酥）

作法  

【自備材料】起酥片一片可做5-8個
1.冷凍起酥片1盒約13片

2.雞蛋1顆

3.鹹味

＊火腿片 數量與起酥片同，若要做甜的口味可自行更改數量

＊法式芥末醬 or 蜂蜜

＊胡椒 or 起司粉

4.甜味

  ＊紅豆沙 or 芋泥 or花生醬 or果醬

5.盛裝容器

6.衛生紙

【教師準備材料】

1.塑膠盒、小卡、膠帶

【做法】

1.  烤箱預熱至上下火200℃。

2.  起酥片放至室溫下稍微軟化。

3.  將蛋打成蛋液備用。

4.  工作台上撒上少許麵粉，拿1片起酥片置於其上，在起酥片表面先抹上芥末醬與蜂蜜，再於上放上1片火腿片。

5.  將起酥片二端往中間捲起成圓筒狀，稍微壓緊後，放入冷藏冰約20分鐘定型。

6.  取出捲好的起酥片，切成寬約1-1.5公分片狀，切面即像蝴蝶（眼鏡）造型。

7.  烤盤鋪上烤盤紙或鋁箔紙，將蝴蝶酥（眼鏡酥）切面朝上，放置於烤盤上。

8.在表面刷上一層蛋液，並撒上起司粉或胡椒，放入烤箱烤約10分鐘，烤至蓬鬆 並呈現出漂亮的金黃色澤，待稍微放涼後，即可裝盒或食用。

 

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