2012-11-29 13:22:09嘟嘟
糖醋鮮魚
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文／家和
想吃魚嗎？買回處理好的沒有凍過的鮮魚，幾分鐘就可以吃到糖醋麻油飄香的糖醋鮮魚。建議您要購買沒有凍過的魚，因為如果是凍過退冰的魚，煮的時間就要延長，而且還要多加
1、2倍的水，以免乾鍋燒焦。
材料
1.主材
鮮魚小型2尾（約400公克，如黃魚）
蔥2根切兩段、蔥白再切長絲
薑 6薄片
2.調味品
麻油1大匙
鹽1小匙
料理酒1大匙
3.調味料拌合
日式高湯醬油2大匙
醬油1小匙
糖2大匙
黑醋1大匙
料理酒1大匙
水1大匙
做法
1
、買回處理好的鮮魚，淋上料理酒1大匙，將兩面撒上鹽。2
、起平底鍋，中火入油熱鍋直到油流動時，放入魚、薑片，轉大火兩面各 煎1分鐘左右。3
、在魚上淋上調味料2、入蔥段，轉中小火蓋上鍋蓋煮2～3分鐘，從劃口見到魚肉收縮同時，可看見魚肉轉白色。此時調味汁大火收到濃稠。4
、裝盤。擺上蔥白和鍋中薑片。◇