2011-10-27 10:46:42嘟嘟
豆角燜麵
豆角燜麵 |
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豆角燜麵的做法與材料
材料：
豬絞肉一碗、四季豆半斤、醬油少許、鹽少許、蔥二根、新鮮麵條2人份。
做法：
1.四季豆洗淨，撕去兩頭及老筋後，摘成二段。
2.炒鍋中多加些油，放入豬絞肉炒香。
3.放入摘好的四季豆炒香後，加入少許醬油炒出香味。
4.將四季豆及絞肉拌炒後，加入一碗水。
5.水和四季豆及絞肉燒開後，將四季豆及絞肉撥在炒鍋的中間。
6.將2人份的新鮮麵條均勻散開放一層在豆料上面，灑少許水在麵上。
7.均勻的將蔥花灑在麵條上，蓋上鍋蓋，小火燜煮。
8.注意麵不要挨著鍋的邊緣放，要放豆料的上層以免沾鍋。
9.蒸氣會將麵都蒸熟，等麵已燜熟，關火後，再將上面的麵條和下面的四季豆及碎肉拌勻即可盛盤。
小祕訣：
1.用燜的麵，有嚼勁和炒麵口感不同。第一次做燜麵時，燉四季豆的水要反覆查看鍋中還有沒有湯汁，如果湯汁不夠時，可順著鍋沿加些水，再蓋上鍋蓋，多練習幾次，等技術純熟了就知道要放多少水了。
2.做燜麵時最重要的是新鮮麵條，不用冰凍過的。加上冰箱現有材料，若有肉絲也可以不用絞肉。
3.做完豆角燜麵時，沒放任何味素，只放了醬油提味，做好的燜麵，四季豆散發出陣陣的蔬菜甜味，讓人食指大動。◇