涼拌海蜇皮

文／葉玉珠 攝影／江柏逸

材料：

小黃瓜5條、紅蘿蔔1條（大）、 海蜇皮5片、蒜頭（約海蜇皮的 1/5）、辣椒1條。

佐料：

鹽少許、香油適量、糖少許。

作法：

1、海蜇皮洗淨泡水40分鐘，40分鐘後用冷開水 再次洗淨，切絲備用。

2、小黃瓜、紅蘿蔔切絲，將蒜頭切碎。

3、抓少許鹽巴將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲放入 鍋中，醃製備用。

4、加入海蜇皮絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、 蒜末拌勻。

5、放入香油、糖、辣椒調味，醃製約半小時後 入味，即可食用。

涼拌海蜇皮祕訣：

1、小黃瓜、紅蘿蔔忌用刨絲，手切會比較有口感、嚼勁。

2、要放點辣椒，才能帶出海蜇皮味道。

3、喜歡香菜的人，可以放香菜提香。◇