圖／大紀元

材料

去骨雞腿1支
青椒半個
紅椒半個
洋蔥1/4個
太白粉水適量

醃料

蛋黃1個、米酒、醬油、糖適量
調味料
醬油、糖、
百香果汁1.5大匙

做法

1、雞腿肉切3公分塊狀，放入醃料中醃一會兒。
2、雞肉沾上太白粉和低筋麵粉後，全部下油鍋炸，注意火候不要太大，以免外面燒焦裡面卻不熟。雞肉成金黃色後撈起盛盤。
3、鍋中留少許炸過雞肉的油，將洋蔥丁爆香，加點開水悶煮至透明，然後加入青椒和紅椒略炒，轉小火後再加入調味料，接著，加入太白粉水且將火轉大，直到起泡泡後熄火，並直接倒在雞肉上。

小秘訣

1、百香果汁也可用柳橙汁代替，但是要加入糖和麥芽糖熬煮。
2、這道雞腿肉要炸過，請不要買土雞，要買肉雞，因為肉雞的口感吃起來比較滑嫩。如果想讓雞肉入味，肉較厚的部位可以切開但不要切斷，或用刀背敲一敲雞肉再醃漬。
3、用剩的麵粉不要倒掉，它是很好的洗碗劑喔！◇

轉載自新唐人電視台《廚娘香Q秀》節目