國內外事

2009-10-20 09:18:11嘟嘟

美味的蚵仔煎

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美味的蚵仔煎

文／天使廚坊

材料：

鮮蚵適量、雞蛋數顆、A菜一把、地瓜粉400g、再來米粉100g、水 (總粉量的2倍)

調味：

海山醬3大匙、醬油膏3大匙、味噌3大匙、味琳3大匙、糖3大匙、水500㏄

醬汁做法：

將以上材料煮開後，加上再來米粉3大匙（先加少許水調勻）分次加入，再次煮開，即成香濃醬汁。

做法：

1‧以地瓜粉 + 再來米粉：水= 1：2 的比例調配粉漿(也就是一杯的粉就加2杯水)。

2‧熱鍋後，先放置適量的鮮蚵 + 雞蛋一顆再放上青菜，淋上粉漿煎至兩面黃。

3‧起鍋後淋上香濃醬汁，即完成料理。

心得：

一盤蚵仔煎裡有海鮮、有雞蛋、有青菜、有澱粉，最重要的是有滿滿的愛心。粉漿加入再來米粉，會讓蚵仔煎增加一些酥脆口感。◇
　

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