◆所有營養素最易被熱摧毀的是水溶性維生素（維生素B及C），但以微波爐加熱食物比它放置在溫火或蒸器上保留二到三小時，保存的維生素量就高很多，因此使用微波爐熱剩菜最為適當。

◆不要預先將肉類加熱至半熟，留待以後再用微波爐加熱至全熟。因半熟的食物中細菌未被殺死，即使放入冰箱細菌仍會生長，第二次再用微波爐加溫時，因時間太短，可能不能將所有細菌殺死而吃壞肚子。

◆ 已在微波爐中解凍的肉類及家禽不可再冷凍。因在微波爐中解凍，事實上已使外面一層開始低溫加熱，在這種低溫下，細菌可能已繁殖到一危險的數量，雖然再冷凍可使繁殖停止，卻不能將活細菌殺死。

◆剩菜放在微波爐中解凍或加熱後兩小時以上，最好丟棄，以免食物中毒。

◆不要用一般的普通型塑膠容器放入微波爐中加熱。若需使用保鮮膜時，則須注意不可和食物直接接觸，以免在高溫下放出毒素污染食物。◇

轉載自「啟新專業健診機構」