文／祝大姐

材料

　　1、雞胸肉半付
　　2、洋蔥1/4個，切絲
　　3、紅蘿蔔一小段，先川燙後切絲
　　4、西芹3片，去筋刨皮，川燙後切絲
　　5、蘋果1/4個，去皮切片，再切絲
　　6、生菜葉3片，剪成半圓弧狀
　　7、醃梅一個

調味料

　　1、檸檬汁二大匙(取代醋)
　　2、鹽小半匙
　　3、糖小半匙
　　4、香油一小匙

做法

　　1、將雞胸肉用花椒鹽醃2個小時，先蒸熟備用，撕成肉絲。

　　2、材料2～5，用冰水泡30分鐘，取出瀝乾水分。

　　3、調味料1～4拌勻，可自行嚐試鹹淡酸甜度。

　　4、將瀝乾的蔬果絲放入盤中，調味料拌勻，雞絲放上。

　　5、放入一片西生菜中捲起來吃，很清爽，可口又美味。

備註

　　1、洋蔥入冰水中泡過，已無辛辣味，且脆又甜。

　　2、蔬果的結合，加上無負擔的雞胸肉，既健康又營養。

　　3、如覺得醃雞胸太麻煩，可改用火腿絲取代。◇