文／采秀、圖／林秀霞

拌蘆筍

材料

　　蘆筍350克、枸杞適量、木耳1片、蛋白半顆。

調味料

　　蠔油2/3大匙、高湯或水1/2碗、香油適量。

做法

　　1、枸杞洗淨、木耳切絲、蛋白打勻備用。

　　2、將水煮滾，加入少許鹽和蘆筍燙熟撈起後，浸泡冷開水，再對半切成段擺盤。

　　3、蠔油、高湯及木耳絲煮滾後，將蛋白慢慢加入煮開，再加枸杞、香油拌勻，淋在蘆筍上即完成。

蘆筍卷

材料

　　蘆筍350克、海苔2大張、全蛋2顆。

調味料

　　蠔油小匙、柴魚醬油1小匙、糖1/2小匙。

做法

　　1、蠔油、柴魚醬油、糖煮滾成調味醬後放涼備用。

　　2、兩顆全蛋打勻，用平底鍋煎蛋皮，一大張海苔剪成二小張備用。

　　3、取一小張海苔鋪平，再取一片蛋皮鋪在海苔上面後，取4～5段蘆筍疊在蛋皮上再捲成長筒狀，在海苔邊緣沾醋水固定，在長筒中間處切成兩卷後擺盤，即可沾醬食用。◇