文／邱哲琳、林明潔、朱佩玲

材料

　　小排 120克

　　豆豉 6顆

　　蒜頭 2瓣

　　酒 1茶匙

　　醬油 1茶匙

　　糖 1/2茶匙

　　太白粉 1/3湯匙

做法

　　1.小排洗淨；豆豉壓碎；蒜頭切末。

　　2.小排中加入豆豉、蒜頭、酒、醬油、糖，醃漬40分鐘。

　　3.將太白粉拌入小排，放入鍋中，以大火蒸25分鐘。

營養成分

　　熱量 311大卡

　　蛋白質 22公克

　　醣類 4公克

　　脂肪 23公克

　　粗纖維 0公克

　　膳食纖維 0公克

營養師叮嚀

　　1.豆豉已有鹹味，應減少調味料使用量。

　　2.豆豉排骨也可加入冬瓜、南瓜、地瓜、馬鈴薯一起烹調，增加變化。

　　轉載自華成圖書

《腸胃疾病營養與保健》◇