2009-05-08 12:59:21嘟嘟
雙鮮炒水筍
|
雙鮮炒水筍 |
 |
|
文／采秀 材料 茭白筍 3支 鮮蝦子 8隻 鮮香菇 3朵 辣椒 半支 蒜頭 3瓣 蔥 1支 太白粉 適量 醃料 薑末、酒、鹽各適量。 做法 1、蝦去殼在背部劃一刀抽泥腸洗淨，放醃料抓勻置15分鐘（以去腥味）後，將蝦子沖洗一下瀝乾水分，沾裹少許的太白粉，將1,000c.c.的水燒開後，倒入裝蝦子的容器內，燜到8分熟撈起瀝乾水分。 2、茭白筍去殼洗淨，切滾刀塊，蒜頭拍碎，蔥切小段備用。 3、熱油鍋，蒜末、蔥白及辣椒炒香，放入茭白筍、香菇略炒片刻（若有點乾時可加少許水），最後放入蝦子、鹽炒一下就可起鍋。◇ |
