2009-03-20 10:44:58嘟嘟
椰香糯米球
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椰香糯米球 |
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文／劉玉嬋 材料 糯米粉 300 克 水 450 克 砂糖 60 克 澄粉 50 克 沸水 140 克 豬油 50 克 烏豆沙 460克 椰子粉 150 克 做法 1、澄粉和沸水拌勻。 2、糯米粉和砂糖、水拌勻加入1步驟，拌勻再加入豬油拌勻即可。 3、分割糯米糰30公克、烏豆沙20公克，將糯米糰壓平包入餡球，縮口捏合（若太乾手上可沾點水）搓圓，放入已鋪蒸紙之蒸籠上，水開以大火蒸12分鐘至熟。 4、趁熱取出滾上椰子粉沾勻即可。 備註 1.若一次包的量多，可先放平盤上，先定型。蓋膜放入冷凍室，待要食用前再取出蒸熟。 2.若一次蒸的量多，蒸好後蒸籠蓋先不要掀開，否則成品會變乾。 3.餡料可用綠豆沙等代替。◇ |