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【哪些食物是天然的鎮痛劑？】

疼痛惱人，又不想靠止痛藥度日，不妨體驗一下食物蘊藏的鎮痛效果。

文．謝曉雲
康健雜誌 60期

每次在通風不良的空間裡，開一整天會之後， 頭痛就會無情地找上我──整個頭腫脹欲裂不說，還加上噁心想吐，難受到極點時，巴不得有人拿本厚書敲昏我。所以，止痛藥變成我在辦公室的常備品，但除非痛得什麼事都做不了，我才會勉為其難吞下藥丸，要是疼痛程度還能忍受，一杯咖啡就變成我的急救良藥。

不止頭痛，身體上很多其他疼痛發作時， 某些食物似乎就能讓疼痛感慢慢消除。而現代科學也找到了食物和疼痛的關聯，甚至發現某一類飲食方式可能會減少疼痛發生。

哪些食物是天然的鎮痛專家？
哪些又反而會挑起你的疼痛？
咖啡解痛還是讓你痛？

很多人也許和我有同樣經驗，發現喝一杯咖啡就能紓緩惱人的頭痛。
不過，咖啡為什麼有止痛作用？

科學家發現咖啡因（茶、可可、可樂等飲料裡也有） 的成分和人體中一種傳遞疼痛訊息的化學物質相似，所以，當我們攝取了咖啡因，它會取代這種化學物質的角色，使細胞接收不到傳來的疼痛訊號，因此能減少疼痛感。所以，許多常見的止痛藥，如阿斯匹靈、麥角胺（ergotamin）等，多少會加入一些咖啡因來加強效果。

當然，咖啡的止痛作用不是在每個人身上都見效。 對那些每天咖啡不離手的人來說，它反而可能成為他們飽受頭痛之苦的主因。醫學上稱這群人患了「咖啡因依賴徵候群」（caffeine dependence syndrome），一旦缺少咖啡，他們就出現頭痛、疲倦、心情沮喪等問題。

如果你的頭痛偶一發作，咖啡也許可以當做止痛藥的替代品，不過， 習慣性犯嚴重頭痛或偏頭痛的人，醫生一般就會建議採漸進方式，逐步戒掉咖啡因，例如，每天少喝一杯，或是減低咖啡濃度，加多一點牛奶。然後，間隔幾天再喝一杯，直到完全戒除為止。

◎魚油能抑制發炎反應

醫學界目前熱門的研究議題之一，就是「對抗發炎反應」。 因為發炎不止會導致腫脹、疼痛等令人不適的症狀，許多研究發現，發炎可能是心臟病、中風、癌症及第二型糖尿病的潛在病因。

有時候，身體出現輕微的發炎情形，可能沒有明顯症狀， 你也不會察覺，但是，這個發炎症狀沒有完全修復的話，長年累月下來，就會變成慢性發炎，並且攻擊身體健康的組織，像是關節、大腦，進而引起病痛。因此，營養界也在尋找用飲食控制發炎的方法。

當中，最受重視的是深海魚中Omega- 3脂肪酸抑制發炎的效果。

早在1775年，倫敦的醫生就使用鱈魚肝油（Omega- 3脂肪酸的良好來源）治療關節炎，緩解疼痛。後來醫學界證實，Omega-3脂肪酸在人體內可以抑制發炎反應。國外的臨床研究上也看出，用魚油治療類風濕性關節炎的病人，確實能減輕症狀。

美國辛辛那提大學醫學院也曾經用魚油治療病人的偏頭痛。 患者服用魚油6星期之後，60％的人偏頭痛發作的次數減少了一半之多，疼痛的程度也減輕。

至於另一種存在玉米油、葵花（子） 油等植物油中的脂肪酸Omega-6，則恰恰相反，它會加重發炎反應。不過，現代人的飲食中往往Omega-6脂肪酸偏高，主要問題出在吃了太多加工食品。這些食品在製造過程中，會添加玉米油、葵花（子）油、人造奶油、花生油、芝麻油等植物性油脂。

◎莓類和阿斯匹靈一樣有效

櫻桃類及莓類的水果在一些研究中展現出驚人的抗發炎效果， 它們的作用好比阿斯匹靈一類的止痛藥，可以干擾形成發炎反應的酵素作用。美國密西根州立大學的研究人員在實驗室裡用tart cherry（櫻桃的一種）萃取物做研究，發現它阻斷發炎的能力比阿斯匹靈強10倍。後續研究又指出，草莓、黑莓及其他種類的櫻桃也有類似效果。

另一種減少發炎傷害的方法是，加強身體修復大隊的戰力。

美國賽門學院（Simmons College）的瑞秋．蓋里博士研究發現， 富含強力抗氧化物的藍莓可能正是個中高手。她指出，人的腦中有一種蛋白質類化合物，可以幫助細胞修復那些因為氧化壓力、發炎及中毒造成的損害。但是，隨著年紀增長，這種保護性的蛋白質會愈來愈少。而在她的動物實驗中，餵腦部老化的老鼠富含藍莓的飲食之後，結果牠們改善發炎情況的能力就和年輕老鼠相當。

◎辛香料是天然止痛劑

中國菜的餐盤裡其實也裝著許多抗炎、止痛良方。

薑 亞洲民族用了數千年的薑，早不只是調味品而已， 現在不論東方或西方，都拿它做為天然的止吐劑、抗噁心藥，還用來幫助消化、驅除風寒、預防感冒。

近十幾年來，薑在紓緩疼痛、輔助治療關節炎上的效果倍受矚目， 其實，印度的傳統醫療老早就運用薑做為治療風濕及關節炎的處方，而且安全、沒有任何副作用。

研究香料的丹麥學者曾經做過臨床實驗， 讓類風濕性關節炎患者每天吃5公克生薑或服用薑粉，持續2年。結果，病人的情況都獲得改善，並沒有出現像服用藥物的副作用，如引起胃潰瘍。美國的臨床研究也發現，薑的萃取物可以減輕骨關節炎造成的膝蓋疼痛。

薑紓緩關節炎的方式和治療關節炎的藥物作用相似， 都是阻斷身體形成會引起發炎反應的化學物質，如前列腺素，來降低關節炎發作。此外，研究人員還指出，薑本身含有多種抗氧化物，直接就能減輕關節發炎程度。

鬱金 另一種辛香料鬱金（也稱薑黃），就是讓咖哩呈現金黃色澤的成分， 日本研究發現它所含的抗氧化物能抑制腫瘤生長。另一個加州大學洛杉磯分校的研究也指出，鬱金可以減少可能導致阿茲海默症的大腦發炎作用。

辣椒 令人舌頭發麻的辣椒，在1850年時就被用來治療牙痛。近年來， 研究發現辣椒中讓人覺得辛辣的成分──辣椒素，可以阻止神經傳導「P」物質，將疼痛訊息傳到中樞神經系統，因此可以減少疼痛感。利用這個原理，辣椒素現在被用來控制頭痛、神經痛、骨關節炎及類風濕性關節炎等疼痛，只是，大部份以外貼膏劑治療，而不是內服。

此外，辣椒裡本來就存在一種物質「柳酸鹽」， 它正是止痛藥阿斯匹靈的成分。這種「天然阿斯匹靈」也存在許多水果中，例如櫻桃、蘋果、橘子、柿子、鳳梨等。

◎遠離疼痛的飲食計劃

怎麼吃能避免發炎、疼痛發作？
簡單地說， 就和營養專家們平時一直極力推薦的飲食方法並無不同。

第一步 增加攝取Omega-3脂肪酸。

■吃鯖魚、鮭魚、鮪魚、鱈魚等深海魚，一週2∼3次。每次吃不同種魚類，以減少累積重金屬毒物的風險。

■使用橄欖油、亞麻子油，或適量吃一些核桃，減少攝取動物性油脂及玉米油、葵花（子）油、人造奶油（氫化植物油）。儘量也少吃加工食品。

第二步 多吃不同種類蔬果和豆類、全榖類食物。

■色彩多樣的蔬果富含各種植物性化學物質，可以有效預防發炎反應。每天至少吃3種新鮮蔬菜及2種水果。

■各種豆類及未精製的全榖類食物富含維生素E，也有對抗發炎的效果。

第三步 善用辛香料

■換個口味，在涼爽的秋天準備幾道異國風情的咖哩料理。

■用薑煮湯、炒菜增添香味，天冷時，吃一些薑還能去除寒氣。

食物雖然不比藥物，一吃立刻見效，但有時它帶來的鎮痛效果，遠比藥物讓人舒服、安心。下次疼痛再犯，不妨試試這些食物，進而由根本做起，調整飲食內容，讓疼痛不再如影隨形。

◎偏頭痛，小心這些食物！

食物可能是誘發頭痛的危險因子，但許多人沒注意到。食物裡的某些化學物質會直接影響一些體質敏感人的腦部，引起神經、血管的變化，進而造成頭痛，例如，刺激血管收縮，使血流不順暢、腦部缺血，或者使血管擴張、發炎，頭痛就接踵而來。

如果你也是習慣性偏頭痛的一員，請少吃下面的食物：

加工肉品 香腸、火腿、熱狗、培根等加工肉品會添加「硝酸鹽」或「 亞硝酸鹽」來防腐、增色、抑制毒菌，而這兩種化學物質被證實會誘發頭痛。發作時，會有類似血管跳動的脹痛，太陽穴處會痛得特別厲害。

含胺食物 有些人吃了一條巧克力棒、喝了一些紅酒，數小時之後， 頭就隱隱作痛。因為這些食物裡的化學物質「酪胺」（tyramines）會讓身體釋放腎上腺素及血清素，造成血管收縮，然後擴張，引起頭痛反應。

國外研究發現，最容易引起麻煩的食物是巧克力和紅酒。 其他要小心的還有乳製品（尤其是乳酪）、醃燻的魚和肉類、加酵母的食物（如麵包、蛋糕）及堅果等。

不過，並不一定上述的每種食物都會引起你的偏頭痛， 你可能需要一些時間和經驗去找出誰才是罪魁禍首。如果一吃完某種食物，數小時後就發作的情況常常出現，建議你最好將這種食物從飲食中剔除。

【自製的密封夾】+04

動動腦－簡單自製的密封夾

我相信大家一定都有糖果餅乾拆封沒吃完的經驗吧！
大家會怎麼做呢?
我之前都是分裝到樂扣密封罐裡，
是說多一個清洗的動作好麻煩唷！
可是我總覺得密封夾的效果不佳呀！
而這個自製的密封夾的效果超讚喔！
重點是還不花一分錢呢？！

只要將廢棄的保特瓶在瓶口處剪一圈就大功告成了。

剪下來的樣子就像這樣。

將沒吃完的食物塑膠袋穿過瓶口。

再將瓶蓋鎖上就行。

因為保特瓶在設計時就是要做到滴水不漏。
所以這個密封效果可是遠遠勝過市售的密封夾喔！

【鈣質與蛋白質的鬥爭】

年紀已經七十多歲了，平常非常注重身體的保養，每天清晨除了運動二小時外，飲食方面更力求均衡，尤其牛奶必定「不少於三大杯」，以攝取豐富的鈣質，她心想，這樣縝密的飲食習慣，骨質疏鬆症絕對與我無緣。

可是，她到馬來西亞旅遊，第二天一個不小心踩空，左小腿斷得碎碎的，返國住了二個月的院，醫生證實：骨質非常脆弱，有「嚴重」疏鬆症。像這樣的例子，社會上比比皆是。

大家的觀念總以為每天只要我多喝牛奶，吃小魚干、燉排骨湯等含豐富鈣質食物，就不會發生骨質疏鬆症，其實是一知半解 !

「乳品委員會」給國人的建議量是每日攝取含鈣量一千毫克最適合，但奇怪的是，住在非洲仍過著幾近原始生活的班圖婦女，每日只攝取三百五十毫克鈣質，竟不曾有骨質疏鬆症發生。

反觀世界上每日攝取含鈣量最高的愛斯基摩土著，每天都吃魚，含鈣量達二千毫克，是正常值的二倍，卻是世界上疏鬆症最嚴重的地方。

而美國、英國乳品消耗量最多的國家，疏鬆症也最普遍，道理到底在那裡？
原來疏鬆症的發生不在於你攝取鈣不夠，鈣質量的多少並不會影響你得疏鬆症，關鍵在你能不能「保持」鈣質不被流失。

那麼鈣質為什麼會流失呢？

因為國人嗜吃「肉、奶、蛋」等蛋白質含量豐富的食物，身體內蛋白質太多會造成「酸 性」體質，人體一旦酸質化，身體為了維持平衡，自然而然它會自「骨骼」中提取鈣質來中和酸性，成為微鹼狀態。
試想，一個人經年累月被抽鈣質來中和，骨骼中的鈣質每天流失，怎麼不造成疏鬆症呢？
因此，元凶是「蛋白質過量」，流失了鈣質，而非鈣質吃得不夠。

那麼檢驗一下，我們每日飲食蛋白質真的過量嗎？
根據國科會的建議，人體正常的蛋白質量，以體重 六十公斤 的女人為例，每天只需四十 五公克就夠了（男人約需五十公克），以純素食者而言，輕易就可得到五十七公克，何況肉食主義者，隨便一塊肉、一個蛋就過量了。

牛奶的含鈣量固然很高，可是蛋白質更高 ，所以牛奶喝越多的人鈣質流失更多，加上「肉、蛋」是高蛋白質食物，骨質疏鬆症不發生才怪。
所以不要怪鈣質攝取夠不夠，正常飲食鈣質一定夠，鈣質多或少不會造成疏鬆症，蛋白質過量才是元凶願大家有正確的認識，如此，骨質疏鬆症就永遠不會找上您！

【很好很方便的健康網頁】

Wishing you always with good health!!

http://www.philcheung.com/Health/index.htm

【請轉知關心你的好友們記得關電腦】

沒想到鍵盤的輻射量最高。
大家記得中午時要關上電腦，別再讓它摧殘你們了。

據醫學報告指出，每天使用電腦4-6小時，三年後得到癌症的機率比正常人多26﹪。

你是否常覺得頭重重的或記憶力衰退呢 ?
趴著睡覺的時候要記的把電腦關機，不只是把螢幕關掉而已，因為只把螢幕關掉是無法杜絕輻射線的，而且我們都是趴著睡，頭直接對著電腦，哪天得了老人癡呆症或腦瘤就來及了！
輻射線真的很可怕的！
小心啊~健康重於一切！

電腦族的殺手- --胸廓出口症

常坐在電腦桌前的你，是否一坐就是好幾個小時而且坐姿不正確，總感到莫名肩頸疼痛，甚至於無心工作？

現在請你作個小測驗，請你將你的頭向左側方向望去，然後將你的頭４５度朝下慢慢彎下去，動作做到這裡,你的脖子頸肩是否感到不正常的酸痛？對假使你有上述症狀，你可要小心了，因為你很可能得到現代電腦文明病「胸廓出口症候群」的受害者。

殺手原來是電腦。
據醫學報告指出每天使用電腦 4-6小時，三年後得到癌症的機率比正常人多26﹪。
你和癌症有個約會，殺手原來是電腦。

電腦一族的您或許常納悶為何常常感到腰酸背痛，身體抵抗力越來越弱，精神常常無法集中，您絕無法想像原因出在'電腦'所散發出的輻射電波往往為人們所忽視，依國際 MPRⅡ防輻射安全規定，在 50c m 距離內必需少於25V/m的輻射曝露量，但您知道電腦的輻射量是多少嗎？

告訴您：
Ⅰ、鍵盤1000V/m
Ⅱ、 滑鼠 450V/m
Ⅲ、螢幕 218V/m
Ⅳ、 主機170V/m

祝您（妳）健康！ 

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