2015-09-04 00:37:20。奕軒。

【貪吃也是種優點】蔥花捲 & 烤蔥花麵包。



經過上次的麵團不發之後,這次買了泡打粉來助陣!!!

哈!明明是自己順序不對,還怪麵團!XD



































好的,此次的計畫是要做蔥花捲和烤蔥花捲,

麵團需要的材料如下:

1、中筋麵粉  三杯,約450公克。

(杯子是300cc的,說到這,我自己都有點迷惘,因為毫升和公克是不同的單位!!!
裝滿滿的麵粉,並不代表就是相同的公克,但就大概大概的。)
                  
2、糖  二大匙,約20公克。

3、鹽  四分之一小匙,約1公克。

4、酵母菌 7公克。




























買了一大把的蔥,蔥整個就是我在愛爾蘭的好朋友,

新鮮好吃又對味!(笑)


























切好後整個好大一盤,發現不止切洋蔥會想落淚,切蔥也會呀~~~

































把待會需要用的材料擺好盤,剛剛好是愛爾蘭的國旗也,

分別是綠色、白色和橘色!:)






















麵團放在微波爐裡靜置約半小時就可以明顯感覺到有發起來了!

放在微波爐裡時,我會在旁邊放一杯熱水,讓微波爐裡有溫暖的蒸氣,

爬文時看到很多人是蓋上溼布或是保鮮膜靜置在室溫下即可,

但是愛爾蘭的溫室和台灣的有所落差,所以我才改變了作法,

要確定有沒有發成功可以像我一樣用乾淨的手指頭往麵團一指,

如果沒有麵團沒有彈回來就是成功發酵囉!:)


























成功發酵後就將麵團分成四等份,然後把其中一等份的麵團揉成長方形,

因為我還是沒有桿麵棍,所以就利用我的雙手推成了以上照片所示,

接著用刷子將油均勻的塗抹在麵皮上,然後灑上微量的鹽和白胡椒粉,

鹽和白胡椒的部份我只是抓個大概,再來就是灑上均勻密佈的蔥花們,

呃,很抱歉沒有照片,因為手油油的時候真的很沒有耐性,

畢竟洗手、擦乾、拍張照又手油油,然後又重覆洗手、擦乾…太費工了!

哈,所以我也要向很勤勞的部落客們敬個禮才是!:p

好的,灑上蔥花後先將麵皮向上折入三分之一,接著再用刷子刷些油,

然後將上面的麵皮蓋上,剛剛刷的油就是為了讓整個麵皮黏好,

就是一個折棉被的概念!

折好後均勻的用餐刀將麵團分成十二等份,十二等份可以做成六份唷!

因為蔥花捲由二等份疊在一起後,再進行扭轉的動作!

哎呀呀,寫文的同時我發現沒有照片也沒有圖示真的很困擾,

想當初我可是看了youtube好幾遍才弄懂個大概,

但我熊熊也找不到當初的那一篇,所以找了以下這篇,請參照!:)

https://www.youtube.com/watch?v=N2QgXcfEORo

























嗯,以上就是我第一次扭轉出來的作品,好了之後先放在蒸籠裡進行發酵,

需要大約15~25分鐘,看情況,若是發現蔥花捲已長大,那就是發酵成功唷!

這次的四個麵團,我分別做了蔥花捲 *6、起士蔥花捲 * 6、起士蔥花麵包 * 12,

會這麼做是因為在爬文的時候發現可以讓這四個麵團多變化,一半蒸、一半烤。

而且起士和蔥花整個很合拍唷!:)






















只是要注意的是,若是要用烤的,記得用刷子在麵包上塗抹蛋汁,

可以讓麵包上面的色澤更漂亮唷!:)




























蒸的部份大約20分鐘的時間,記得是從冷水開始煮沸,

記得蒸好後不要馬上打開蓋子,可以微開蓋子等待約2分鐘後,

就可以開始的進食囉!:)

























Yeah,成品出現!!!

文章打到這,我覺得我需要道個歉,我整個就超不負責任,

因為很多材料的份量我都是自己抓個大概,畢竟我手頭上的器材也不足,

哈,要刷子沒刷子,我是用湯匙去塗抹蛋汁的呢!(汗)

不過自己手工作出來的蔥花捲讓人好有成就感,

就算太鹹或不夠鹹,都會找到理由來催眠自己還是很好吃之類的!
























烤的部份,烤箱預熱200度c,烤10~15分鐘即可,

咦,然後馬上發現蔥花麵包又是沒有圖示的情況了,

我通常都是看大約五份食譜去找到一個中間值來做,

當初會知道可以作蔥花麵包是因為看了某個網友的文,

連結在此…






















呵,現在九月了,回頭看這個三月的蔥花捲和蔥花麵包體驗,

也看得我口水直流,甚至還動了想重溫一次的念頭,

不過家裡沒有像愛爾蘭的家家戶戶有烤箱可以進行料理,

也許可以試一下蔥花捲,呃…但回台灣整個變成懶洋洋路線,

如果到時候有再做一次,我一定會乖乖的來個照片分解動作的!XD



























哈,三分之二的蔥花麵包和蔥花捲都變成我的午餐了!!
































不過我當然沒有那麼會吃啦!發現這個吃起來挺有飽足感的,

我分給了同事一人一個,還有晚餐聚會時給了前同事二個,

呵,整個大滿足!!!













不負責任的烘焙分享,結束!(驚)



榮勻媽媽 2015-09-04 09:47:19

回台灣了就不用自己做啦!
買一個來吃,省時也省力
媽媽我好懶惰啊!真慚愧!

我也很佩服一邊煮東西一邊拍照的人
我想應該有個套子之類的套住相機拍照
一直洗手很麻煩耶
而已火侯也很難控制
尤其是會冒熱煙的料理
好難拍照喔!

版主回應
哈哈哈,是呀!回台灣就不用自己做了!

不過這陣子我在我二姨媽家幫忙的時候,

突然覺得自己做的東西就不用擔心黑心呀!保存期限什麼的…

格外安心呢!:)

但我還是懶洋洋的倒是…XD
2015-09-06 15:37:57