【料理筆記】生猛海鮮大餐
如果我的宿命是當一隻候鳥,每年都得往太平洋彼岸單飛,勢必會有一些定番儀式,像:非去不可的地方~outlet;非吃不可的勒~螃蟹是也,朋友很懂我的心,不管當不當季,早一天就在大華超市備好料,就等「女王降臨」(別偷,我還沒說女神勒~)一起洗手作羹湯囉!
【2013.2.13】
破曉時分,我仍在時差中早就起床看書寫日記一陣了~Emeryville是退休者的天堂,像我這種勞碌命待個幾天當度假還好,否則,真的會瘋掉。因為看海的日子十分平靜,不看時鐘不會感覺時光在流動、消失~
待朋友睡飽起床,外頭的天色才濛濛亮~準備來煮大餐。
鏘鏘鏘~從冰箱拿出這款叫做Dungeness crab的肉蟹
一共有4隻,螃蟹的小眼睛還會看人呢?拿到水龍頭下沖洗乾淨。
接著擺進蒸籠裡清蒸即可。
再來準備醬汁,先切好大蒜(elephant garlic)。
朋友自家種的萊姆(Hybrid)
味道比檸檬清香,擠了擺進切好的薑絲內。
加蒜末和醋汁(Japan ponzu),調成完美的沾醬。
粉快地,螃蟹大餐就能輕鬆上桌
裡頭擺白鶴清酒+大蒜+薑絲+萊姆皮(下重本)
還大膽灑上鹽巴,然後以大火清蒸。
就著窗外無敵海景setting餐桌。
今天的主角是Dungeness crab,肉質十分細緻鮮美,甚至不必沾醬都能感受到海水天然的鹹味與蟹肉的甘甜。
以天光水湄佐餐,配上台啤,大啖肥美蟹膏,多麼快意的人生啊!
很搞工,費盡心思煮的那盆海瓜子是哪裡出了問題?乏人問津。原因是來自菲律賓的海瓜子,蛤蜊的味道很重,肉質一點都不鮮美,買到這款食材就是誤踩地雷,很難煮得變好吃,大失敗還有海瓜子本身已經很鹹了,朋友再加鹽巴,註定變成「不能吃倒進垃圾桶的命運」~
看著看著
我又餓了!!>"<
謝謝留言囉! 2013-04-16 21:11:35