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2010-12-19 20:22:44小豪

用心的滋味　萬記羊肉爐試吃記

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「羊肉爐？不是很平常的東西嗎？」偶然一個機會，朋友拉著去當試吃記者，原本就不抱太多期望，加上隨著陣陣飄來的香味愈來愈濃，肚子愈來愈餓，心裡的小惡魔就出來了：「老闆，最好是有你說的那麼好吃，不然…哼哼」

等了許久，終於第一口湯喝下，清香的甜味隨著黃澄澄的湯頭流入喉中，登時整個人都暖了起來。旁邊試吃的朋友此起彼落的稱讚好喝，我則在舌間思索著這樣的味道要從何而來？一邊翻著手上的資料：「特選黃耆、當歸、川芎、熟地、茴香等十餘種中藥配方...」嗯，完全是一些無法想像味道如何的材料。

還記得第一次嚐到羊肉爐的滋味，是在冷颼颼的彰化溪湖路邊，黑黝黝的湯裡泛著濃濃的「藥」味，從此對於羊肉爐湯頭的印象就定了型，總覺得那是要捏著鼻子才能下肚的料理，但這次喝到的湯，完全沒有這種「傳統」印象。本來，吃飯要「治」的就是肚饑，美味才是最好的「藥」。

挾起一塊帶皮羊肉送入口中，讓QQ的皮肉在口中彈跳著，一邊聽年輕的老闆談他的夢想:「我想讓更多人品嚐到羊肉的美味。」雖然現在還是只在網路上「傳說」中的團購美食，不過未來也可能開實體餐廳。看他手足舞蹈的說著，有一刻我以為自己看到一隻蹦跳不停的羊兒。「應該是這鍋羊肉的關係吧。」我想。［來和公民記者交流：http://wenews.nownews.com/news/27/news_27681.htm］

請教老闆，這樣一鍋湯要熬多久才能成？「不一定，要看羊的大小。」嘩，老闆你一包一包煮喔？話才出口就發現自己很蠢，怎麼可能？「沒啦，一隻一隻煮，但時間不一定，我們是煮全羊，少則5小時，多則七八個小時。」大量生產的團購產品還不忘視內容「微調」，應該正是這鍋湯好吃的秘訣吧。