2007-09-12 01:42:53Daisy-GW

【百香果涼拌青木瓜片】

●●●

好久沒給大夥兒上菜了。有很多原因,
但最主要的是我們有了一個來幫忙煮飯的「阿姨」。

這麼一來,照理說,Daisy 就可以君子遠庖廚了......實則未然。何也?

因為在初始階段,
Daisy 得先將一些廚房裡的規矩啊,
或一些我們飲食的習慣面授予接手的這位王小姐。
讓 Daisy 覺得最累的部份,想必許多知我者已經想到:
不會寫食譜的我同樣也就不知道要如何教做菜啊!

然而,這可不是 Daisy 最近才回 Liza 姊下面這封 mail 的理由:

*******************************
寄件者: ”LIZA”
收件者: ”DAISY TSAI”
主題: Re: 【DAISY 在塘廈】致《黑暗時代群像》之「香煎扇貝雙色飯」
日期: Wed, 15 Nov 2006 15:06:20 +0800


Dear Daisy,

妳上次送給我們的蘿蔔糕及涼拌小菜很好吃, 謝謝你如此大顯身手,
讓我們有機會品嚐美食. 有朝一日 妳可以去開餐館.
我特別喜歡青木瓜拌百香果, 請交我如何做此道小菜? Thanks.
還有牛旁絲小菜是如何做的??

Best regards/Liza

*******************************

●●●


不知諸君信否?我竟是到這兩天才讀到這封將近一年前的信!奇哉 ......



時間過得真快,轉眼就一年又過去了。

真的也記不太清上次呈給 Liza姊她們品嚐的「青木瓜拌百香果」是怎麼搞出來的,只好任憑隱約的記憶與經驗拉著往下著重點寫吧!

主要材料是 (1) 青木瓜
(2) 百香果
(3) 鹹話梅

這麼一列,相信 Liza 姊可能就領會到:
Daisy 版的 「青木瓜拌百香果」若說有啥獨到之處,
也就是第三項的鹹話梅吧。

●◎●
●◎●

把青木瓜去皮切成薄片後,就放進冷開水裡,然後丟幾顆鹹話梅下去一起浸泡。

另一方面把百香果的果肉挖入鍋中,放入砂糖一邊攪拌一邊熬煮,到砂糖完全融化成透明膏狀就熄火待涼。

把放涼的糖膏淋到之前浸泡的青木瓜片上,拌勻後放進冰箱冷鑶室擺個二、三十分鐘,應該就可以吃了。

以上說的都是主要步驟,其實在醃漬的過程中,
大家也可以像 Daisy 憑自己的口味再亂加點什麼。
像我有時候也會加一點百香果果醬,或是鳳梨果醋之類的。
碰上鹹話梅不怎麼鹹時,當然也會灑一點鹽花下去幫忙提味囉!

說著說著,秋天都已經挾涼意而至。
恐怕Liza姊要等到明年夏天才會試這涼拌的菜式了吧?


●◎●
新聞台活動小天使 2008-06-06 10:24:16

邀請您參加美食達人徵選活動

新聞台現正舉辦”格”鬥大賽活動,徵求美食、美妝、旅遊、手繪部落格達人,只要您的站台經營內容與這四類有關,皆可參加報名。報名即將於6/8截止,有興趣參賽的台長要把握時間趕快來報名喔!

“格”鬥大賽活動網址:
http://mypaper.pchome.com.tw/active/pro_2008/index.htm

當選達人與好手,將可享有以下專屬的曝光管道
1. PChome首頁、新聞台Blog首頁 曝光
2. PChome會員報、新聞台Blog電子報 曝光
3. 網站將特闢達人專區,讓達人享有專屬的介紹頁面
4. 未來若有產品的試吃∕試用,或其他好康活動,將可優先參與

竭誠歡迎您的參與

小天使敬上

尤加利利 2007-10-11 22:59:39

好耶~
冰箱裡就有青木瓜,
今天買了百香果正愁沒食譜呢!
謝了~

eveno 2007-09-14 20:21:12

真是佩服可以隨便加佐料
然後就可以做出美味的人啊!
如果叫我隨便加東西
這盤菜肯定毀了

版主回應
格格從清邁回來啦啊?
有吃到什麼美味的泰國料理嗎?

不像【料理鼠王】裡的Remy是個天生味覺天才,我說隨便加佐料也多少要憑經驗,也不敢亂加。這經驗是由成功的,當然也有失敗的累積起來。
總之,進得廚房就別怕爐灶燙,試就對了,
煮出不好吃就別吃啊,
上館子大快朵頤,以安慰自己~^_^
2007-09-15 16:22:38