1990 Krug Clos du Mesnil
12%.
木桶系風味為主，起初有煙燻、礦石、特殊的柑橘類果香等，接續著出現雅致的蜂蜜、椰子、糖類香氣，底層隱約有菇蕈類味道，香氣變化豐富，層次感極佳。
口感非常凝縮集中，酸度高但未失均衡，氣泡充沛細緻，柑橘、煙燻味道，餘韻極長，濃郁強勁，Krug特有的香氣與口感。出現焦糖、蜂蜜氣味後口感也變得更為細緻優雅，比85年來得強勁，細膩度與變化略遜，但應該是來自成熟階段的差異，基本調性相當神似，極好的香檳。

2000 Caymus Special Selection Cabernet Sauvignon
14.1%.
黑醋栗、西杉木、香料、杏仁等，香氣十足甜美美國風格。
重度酒體，偏甜，強壯集中，tannic，酸度還算OK，餘韻長，有酒精感，黑色漿果味道與木桶味，標準美國Cab。

1989 Chateau La Fleur de Gay
13%.
香氣細緻甜美，黑醋栗、木莓、香料、土壤、巧克力、醬料味道等，變化豐富。
果味和酸度還不錯，餘韻長，甜美圓潤，中度至重度酒體，口感有些平板，略欠活力。

1961 Chateau Haut Brion
起初展現的是幽微的黑李、檀木香氣，緊接著出現桂圓和細膩的果香、鉛筆芯等，甜美雅致，層次豐富，但較乏變化，香氣很吸引，但到喝完為止都未出現招牌的雪茄盒香氣。
酸度佳，餘韻非常長，身段優美均衡，酒體飽滿，集中度、層次感與架構、細緻度都非常好，甚至還保有相當充分的黑色果香，持續力亦佳。非常好的一款酒，健康且仍很有活力/潛力的老酒，但香氣、口感的豐富及變化程度尚不及66年的Palmer，表現不令人失望，但不禁令人懷疑是否並非處於適飲的顛峰期。

2007.11.30.

三二行館的菜式仍然令人失望。（不過我對該餐廳毫無期望可言，似乎也算不上有什麼失望。）

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新潟縣 久保田 萬壽 純米大吟釀
淡麗辛口的新潟縣酒之代表，香氣與口感都不錯。

山形縣 東北泉 大吟釀斗瓶取 仕入參拾五號
花香味非常迷人，口感均衡典雅，非常可口，身段優雅，香氣與口感均佳。

岡山県 歓びの泉「極至中汲」大吟醸斗瓶選び
擁有十分漂亮的酸度，今天最辛口的一款酒，酒精感略重，但剛好可配得上稍帶刺激感的菜式，搭配中菜毫無問題。雖然單喝時有刺激感且不夠均衡，但非常適合搭餐。

靜岡縣 志太泉「泉」大吟醸斗瓶取り原酒
極為強壯的一品，酒體和餘韻均強，口感濃郁厚實，酸度相當好，雖然達成了另一種態樣的均衡，但單喝時因為非常濃郁厚重，反而不易多飲，搭配重口味菜色相當不錯。

兵庫縣 奥播磨 大吟醸「袋吊り」生鑑評会出品別仕込み
非常清爽的果香與吟釀香，口感纖細柔順，十分均衡美味。

2007.12.2.

中式菜色絕對是可以搭配清酒的，也許台菜海鮮會更適合，但其他地方菜系只要不出味道太濃的菜式，至少不至於互相衝突。