2008-09-04 19:26:39ㄊˊ
北京}美食大匯集(上)知名大館子篇
可能因為奧運的關係，到處宣導衛生進步文明等標語，餐館也慢慢提升了品質(僅限大館子)，連餐具都講究殺菌衛生包裝，看起來真是安心許多，但別高興的太早，衛生也是得用”錢”才買得到喔~一套折台幣十元左右，不買就用手抓吧
厥根粉，吃起來有點像蒟蒻，QQ的，是川菜裡常見的菜色，當然，也是又辣又油又酸很夠勁。
東來順涮羊肉，標榜肉新鮮刀工細，把肉片的薄薄的，一過水就可以食用，一點騷味都沒有，連我這怕肉人都可以接受，爐子中間放上炭火，保持均溫，但記得要在通風良好處不然就要吃到昏倒了。
當地的友人熱情的點了許多配菜給我們嘗嘗，有涼皮(左上)，吃起來有點像涼粉，較透明較Q，配上醬汁香滑酸Q，非常開胃。左下的是黑豆腐，吃起來有豆香，有種樸實圓潤的口感；右上的是甜果粉，是用山藥作成的甜點，軟中帶脆，軟滑香甜；最後一項，涮羊肉的精髓---沾醬，香濃的麻醬和著醬油糖醋與不知名的香料，跟羊肉真是絕配。旁邊的醃漬糖蒜兒，可以清除口中的油膩感，吃起來酸酸甜甜，保留蒜的香氣卻沒有嗆味，跟壽司裡的嫩薑有異曲同工之妙，我很喜歡呢!
全聚德烤鴨，靠著毛主席在店中的題字:全聚德一定要保存下去，聲名遠播威趁天下還掛牌上市了。外地人來一定要吃一下的，服務環境有水準之上，一隻烤鴨約一百八十多元，著實不便宜。還是最喜歡餅皮裹著甜麵醬、蔥、烤鴨皮，鴨皮烤的酥脆、油而不膩還可以沾糖吃，很新奇的口感。至於其他的鴨內臟製品跟鴨腳、鴨湯我就不是那麼喜歡了，但朋友說滿好吃的。感謝楊哲夫妻的招待，樊蓉姊的肚子超圓超大祝他生個胖寶寶。
明輝府麻辣小龍蝦，位於著名的”簋街(鬼街)”，這兒到處可見川菜館，聽人介紹來這裡一定要吃麻辣小龍蝦，一吃還真的好吃咧，又麻又辣，每隻約十公分長，參雜著花椒香超級下飯，只是殼多肉少吃起來雙手很忙。另一道更推薦，泡椒烤魚，圓圓的泡椒香而不辣，魚肉烤的皮酥酥的，很入味，這頓吃下來我跟朋友都成了香腸嘴。
老北京炸醬面大王，這店真有點偏遠，我想是給外地遊客吃的，還有幾桌外國人，用筷子又插又扒又戳，總算吃到麵菜，滿滑稽的。這麵的味道還不錯，口感Q醬料香，配料也算豐富，當初是衝著旅遊書上介紹而來的，但沒到驚艷的程度。倒是小菜桂花山藥、京醬肉絲很好吃，桂花醬沾著生山藥，香滑又清甜，豆皮裹著京醬肉絲味道更是一絕。
豆汁、甜麵圈與榨菜。這...傳說中的豆汁....呃...該怎麼形容...其實就是豆漿界的優酪乳，用綠豆發酵的，喝起來像酸菜汁，一般會配著炸麵圈或很鹹的榨菜一起食用中和味道，當地人都說：不喝豆汁不是老北京。
羊蠍子，這道菜其實跟蠍子沒有關係，它指得是羊的脊椎，一整串看起來像蠍子故得其名。也是重口味的菜，用花椒等香料去滷到爛作為鍋底，可以加入青菜豆腐當作火鍋食用。一開始我聽到就怕，在楊哲夫婦的大力保證下，只好嘗試看看。吃起來並沒有肉腥味，因為香料實在太香了，啃著啃著也吃了好幾大塊，這趟北京行真是開了我的羊肉葷(26年比不上這幾天吃的多)，吃到後來頭都被香料燻到昏了。左下方的是中和油膩的糖蒜、中間的是醃蘿蔔，脆脆苦苦的應該也是解油膩，右邊的是金銀饅頭(蒸饅頭與炸饅頭)。
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看起來全部口味都很重！