2008-09-04 19:26:39ㄊˊ

北京}美食大匯集(上)知名大館子篇

可能因為奧運的關係,到處宣導衛生進步文明等標語,餐館也慢慢提升了品質(僅限大館子),連餐具都講究殺菌衛生包裝,看起來真是安心許多,但別高興的太早,衛生也是得用”錢”才買得到喔~一套折台幣十元左右,不買就用手抓吧
厥根粉,吃起來有點像蒟蒻,QQ的,是川菜裡常見的菜色,當然,也是又辣又油又酸很夠勁。
東來順涮羊肉,標榜肉新鮮刀工細,把肉片的薄薄的,一過水就可以食用,一點騷味都沒有,連我這怕肉人都可以接受,爐子中間放上炭火,保持均溫,但記得要在通風良好處不然就要吃到昏倒了。
當地的友人熱情的點了許多配菜給我們嘗嘗,有涼皮(左上),吃起來有點像涼粉,較透明較Q,配上醬汁香滑酸Q,非常開胃。左下的是黑豆腐,吃起來有豆香,有種樸實圓潤的口感;右上的是甜果粉,是用山藥作成的甜點,軟中帶脆,軟滑香甜;最後一項,涮羊肉的精髓---沾醬,香濃的麻醬和著醬油糖醋與不知名的香料,跟羊肉真是絕配。旁邊的醃漬糖蒜兒,可以清除口中的油膩感,吃起來酸酸甜甜,保留蒜的香氣卻沒有嗆味,跟壽司裡的嫩薑有異曲同工之妙,我很喜歡呢!
全聚德烤鴨,靠著毛主席在店中的題字:全聚德一定要保存下去,聲名遠播威趁天下還掛牌上市了。外地人來一定要吃一下的,服務環境有水準之上,一隻烤鴨約一百八十多元,著實不便宜。還是最喜歡餅皮裹著甜麵醬、蔥、烤鴨皮,鴨皮烤的酥脆、油而不膩還可以沾糖吃,很新奇的口感。至於其他的鴨內臟製品跟鴨腳、鴨湯我就不是那麼喜歡了,但朋友說滿好吃的。感謝楊哲夫妻的招待,樊蓉姊的肚子超圓超大祝他生個胖寶寶。
明輝府麻辣小龍蝦,位於著名的”簋街(鬼街)”,這兒到處可見川菜館,聽人介紹來這裡一定要吃麻辣小龍蝦,一吃還真的好吃咧,又麻又辣,每隻約十公分長,參雜著花椒香超級下飯,只是殼多肉少吃起來雙手很忙。另一道更推薦,泡椒烤魚,圓圓的泡椒香而不辣,魚肉烤的皮酥酥的,很入味,這頓吃下來我跟朋友都成了香腸嘴。
老北京炸醬面大王,這店真有點偏遠,我想是給外地遊客吃的,還有幾桌外國人,用筷子又插又扒又戳,總算吃到麵菜,滿滑稽的。這麵的味道還不錯,口感Q醬料香,配料也算豐富,當初是衝著旅遊書上介紹而來的,但沒到驚艷的程度。倒是小菜桂花山藥、京醬肉絲很好吃,桂花醬沾著生山藥,香滑又清甜,豆皮裹著京醬肉絲味道更是一絕。
豆汁、甜麵圈與榨菜。這...傳說中的豆汁....呃...該怎麼形容...其實就是豆漿界的優酪乳,用綠豆發酵的,喝起來像酸菜汁,一般會配著炸麵圈或很鹹的榨菜一起食用中和味道,當地人都說:不喝豆汁不是老北京。


羊蠍子,這道菜其實跟蠍子沒有關係,它指得是羊的脊椎,一整串看起來像蠍子故得其名。也是重口味的菜,用花椒等香料去滷到爛作為鍋底,可以加入青菜豆腐當作火鍋食用。一開始我聽到就怕,在楊哲夫婦的大力保證下,只好嘗試看看。吃起來並沒有肉腥味,因為香料實在太香了,啃著啃著也吃了好幾大塊,這趟北京行真是開了我的羊肉葷(26年比不上這幾天吃的多),吃到後來頭都被香料燻到昏了。左下方的是中和油膩的糖蒜、中間的是醃蘿蔔,脆脆苦苦的應該也是解油膩,右邊的是金銀饅頭(蒸饅頭與炸饅頭)。
兔44 2008-09-24 01:03:25

看起來全部口味都很重!