張三的歌

2007-03-04 14:02:04Grace

型男大主廚－湯圓

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週末剛好遇到阿基師和詹姆士在板橋遠百門口的簽書會，教怎麼做湯圓料理，好吃的一家三口當然要加入婆婆媽媽的行列，親眼看看大廚身手。

阿基師(鄭衍基先生)一直是Grace很喜歡的電視教學老師，清楚的口條和詳盡的解說，總能讓不常下廚的我學上幾招。

今天教元宵(湯圓)裂開時要先沾點兒水，再用太白粉、麵粉、玉米粉等家中常備粉類之一來補裂縫，這樣下鍋後內餡才不會外露。

阿基師以三分熟的蛋，加上一湯匙的酒釀，少許的桂花醬和味醂，上置一顆大元宵和幾顆小湯圓及青豆仁，示範完成這道料理。

詹姆士教做抹茶糖漿，原來只需將糖和水先煮成想要的稠度，再分次加入抹茶粉調勻。

詹姆士示範宇治金時冰品，剉冰淋上抹茶糖漿，放上紅豆、香草冰淇淋、小湯圓及早餐榖片。

人家說同行相輕，兩位主廚之間完全沒有煙硝味兒，詹姆士很推崇阿基師；而阿基師也總是正面地肯定詹姆士，雖然，還沒有機會品嚐他們的料理，但對於二位大廚的風度則是百分百折服。