關於福州旅遊，許多人會問：「那裡有什麼好玩的？」這問題很難回答，算是大哉問，像問為什麼要談戀愛、為什麼人會飢餓、為什麼爸媽要生下我......，如果你擅長旅遊，應該能夠進入一個區域的人文結構與自然形態，進而用某一種敏銳度與專業，認識她──於是，旅遊是一種挑戰自己偏見的方式之一，解構自己既定的想法，比如：那不就跟我家後院的場景一樣、那吃起來不就是紅豆餅一樣、那個表演不就是這樣那樣......，因而這又是大哉問，像是一種「世界文明都從你家發生」的樣子──繞著自己轉圈圈。

年紀與經歷不可等同而語，但是我們要相信旅行能帶給你許多不同情境的衝擊，像福州，福州乾麵、拌麵、魚丸、三把刀，可以在台灣的「文化教材」裡逐步建構「視覺觀感」，尤其影視媒體放大的「特質」，讓我們隱隱約約相信台灣文化與福州的相近。

但是我得說，福州與馬祖的口音同，生活習性同，反倒是台灣本島與廈門的泉漳混合的文化體系較近，又怎能誤認台灣與福州的幾乎相同？

 
我們帶著福州旅遊的「三坊七巷」導覽書籍參訪福州市，三天兩夜的時間以鼓樓區及台江區為主，2012年10月12-14日的天氣晴朗，早晚溫差大，需要長袖禦寒，白天的時光悠閒，只是這段時間遇到第87屆全國糖酒商品交易會在福州而人潮頓時多了十多萬(也讓我們住宿的費用暴增，原本一晚75人民幣的，這時都漫天喊價到300多人民幣)，我們在烏塔、白塔、寺院、文廟、林則徐紀念館、三坊七巷、冰心及林覺民故居逛完後，正尋找一間書內的周邊店家「沒牙伯花生湯」，巷弄內亦有花生湯，但是，這間被說為在地人生活早午餐必吃的小點心，怎能不讓人著迷？

於是三坊七巷旅遊中心的服務員這麼說：「南後街裡有一間花生湯也可吃吃看，但是如果不嫌遠，還是沒牙伯得最對味！」

這番話，讓兩個腳都痠痛的年輕人願意花14元人民幣打車前往，為的是她們眼中閃爍的「對味」，一種「正典」的正點感受。

位置在「老藥洲街」，簡體字寫為「老葯洲街」，打車，只需要說到老藥洲街即可(主要是福州此地的路名分段命名，一條路可能好幾段不同名稱)，司機師傅都會要你下車問當地人，其實我們走沒幾步路，就看到瀛洲河與老藥洲街交會點的一角，即是「台江沒牙伯花生湯」。

店內販售這三碗是糯米飯(2元人民幣)、芋泥(3.5元人民幣)、花生湯(2.5元人民幣)。

這兩份是藕糕(2元人民幣)、花生糕(1元人民幣)。

整整五樣商品各點一份，只需11元人民幣！對於我們而言，已經飽足一整個下午，每一道都是驚為凡人之能食，苦為天人之不可得，花生湯甘甜不膩，溫度適切，絕非廈門黃氏商品可比(如果曾去過廈門排隊搶花生湯的人客，別忘來此較量)，當然在福州老街裡也有黃氏花生湯，根本沾不上可口順嘴可言，花生當然是綿密，湯頭必然滑順；芋泥是福州一絕的料理點心，我們在聚春園吃閩菜也吃了太極芋泥，在廈門或泉漳吃了芋泥或芋泥製品，而沒牙伯的芋泥帶有粉、芝麻、糖香，湯匙幾小瓢分著入口，沒有即化，而是與唾液逐步交融，帶著芋泥純粹的香氣，這讓回到台灣後吃麵包店芋泥丸子的時候格外眷戀，絕非芋泥之外的添加物可取代的自然滋味。

糯米飯，就是我們認知的白糖糯米飯(有人要稱糯米糕就稱吧)行天宮或龍山寺廟前的龍眼乾糯米糕就似此物，但是我要說一句良心話，有人說「那東西不是拜完就留在廟內，能吃嗎？」也有人說「那麼甜膩，那麼硬的東西，好噁心！」我不是詆毀自家物，要說的是一碗常民午後點心不需要花言巧語，白糖與糯米與水的均衡比例，米的彈性猶在，咀嚼口感更是魂縈夢繫。

離開前，還追加兩樣，藕糕與花生糕，原本要外帶，可能在表達上的誤會，還是讓我們坐在原位吃掉了。藕糕為藕粉，膠稠透明，像是呼吸藕香般，花生糕細密鬆軟，害我掉了一大塊在地上而不可得，不沾牙，不油耗，絕對不是想像中的花生糖之類。




店內人手四人，內場兩位負責承裝，外場兩位負責點餐、帶位、送餐、收款。


店內空間不到10坪，在瀛洲河畔悄悄地壅擠，悄悄地排隊入座，悄悄地舔湯匙，然後換下一位繼續花生湯。



福州最新地圖上找不到老藥洲街，但是轉一個彎就是榕城古街，就是台江徒步區，就是閩江。如果有幸來到福州，也許每個人都會按圖索驥在三坊七巷拍照留念，都會在鼓樓區shopping，都會在台江路上買潮流貨品，但是別忘了轉一個彎就有在地人的生活情景，就有常民的飲食經典，就會有屬於地方口感的文化物可一飽口福。

延伸閱讀

中國點評網(沒牙花生湯)

中國吃遍美食網(台江沒芽花生湯)

維基百科(福州市)

大陸旅遊網(福州旅遊)

福州公交車路線查詢(網頁)

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