2012-12-31 19:56:05古皮之紅龜粿
珍重歲末，小聚Thomas Chien
兩星期前，參加臺灣詩學２０週年的社慶，與詩人尹玲小聚國賓大飯店的粵菜館，那時為了趕上回高雄的車，便急急忙忙囫圇了幾道視覺精緻，口感舒暢，味道適切的點心，尹玲老師就顧著我的時間，也不忘提點這幾道小點的巧妙。我說：「我在高雄，都會跟朋友分享每次與老師您一起吃飯的驚喜，他們羨慕我，都盼著與老師學吃飯！」這話說得勤快，老師也答應的輕快，要我張羅時間、她的住宿、還有要吃甚麼？都要及早安排，尤其１２月２９或３０日的假期，也比較方便南下。
於是，２９日的車，讓老師先到了高雄，３０日的午餐，我們相聚在簡天才主廚所經營的「Thomas Chien」。
Thomas Chien： http://thomaschien.com/
Thomas Chien分成輕食咖啡館與法式餐廳，在成功二路１１號軟體園區的復興路口，合作金庫旁，因為門前有停車場與幾顆木樹，讓Thomas Chien略顯低調，這種低調的富麗又在餐廳內呈現簡約的黑與白美感，幾幅童趣筆觸的畫高懸，我們坐在大區塊內的角落，視野不被人打擾，也能望盡各個人事。
這次老師專程南下，為了成全我當初的話，朋友的願，她自個兒買票、到飯店、搭車、訂餐廳，所做的功課都比我們這些居住在高雄的人清楚。我與老師吃飯的機會很多，對於西餐，最早的西華，至近期的帕莎蒂那與侯布雄，在在看到老師對每一位廚師專業的了解，菜餚文化的深入，品味絕不是品牌可以捏造，而是每一個字都用在對處，每一口都是修養，每一餐都能賞心悅目、滿足口腹。這種師生之誼，讓我彌足珍貴，此日出席的朋友楊大東與張寶拉都感謝萬分，也欣羨我們的交誼甚深，從生活學習，也從餐飲中感受優雅。
優雅，是這天用過最多的詞彙，法文的優雅，刀叉的優雅，Thomas Chien空間美感的優雅，來了數道餐點的優雅擺飾，優雅味道，優雅的吃，也優雅的認識彼此。
（圖／第一道，蟳肉與綠番茄泡泡的開胃，紅番茄冰沙與起司的開脾，一盅開心的曙光）
（圖／第二道，水波蛋一輪皎潔，與生鮮什菇的甜度緊依，火腿切片紅的刺眼，咀嚼出香薰的自然氣氛）
（圖／涼麵裹著當令生菜，匙叉捲著捲著，兩三口深呼吸，不覺油膩）
（圖／白蘆筍與蘆筍花交結，油煎干貝的光澤令人垂涎，醬汁提引著蔬菜的翠綠，一重一輕，相互輔持）
（圖／我的主餐乳鴿，燉飯、生菜、甜菜根泥，油脂較多的腿部較好入口，燉飯的奶香宜人）
（圖／張寶拉的主餐與老師相同，鴨胸，選自宜蘭，有機會很想吃到法國的鴨，肉的纖維更有彈性）
（圖／楊大東的主餐是牛肋眼，還可再生些，只是大東本人不愛血食，也就飽了我們的口福）
（圖／餐後甜點有杏桃做為基底的酪）
（圖／另一組是草莓巧克力布蕾，冰淇淋的甜與酥脆的巧克力塊撞擊口感，又相合為一）
（圖／每人還有三款小點心）
（圖／主廚簡天才先生在我們餐後，與老師談著料理，說著餐飲履歷、旅歷）
２０１２年１２月３１日，大家忙於跨年，尤其在末日狂言之後的「重生」讓更多人「珍惜」四天連假的「休閒」與「聚會」。然而，我在房間內避寒，吃著冰箱中幾次婚宴的菜尾，滿足的回想這一年不虛妄的一年，踏足雲嘉、宜花東、中國西南沿岸，參與盛會的福氣，天助人助的機緣，還在２０１２的年末之際，領著自己的朋友與尹玲老師吃一頓飯，一餐一道的學習，讓朋友們相信當初我在他們面前闡述的神奇經驗一一實現／實踐，每個人都有自己的飲食經驗與習慣，但是要體悟比較好看、比較好的味道、比較美的態度，需要花心思著墨每一種經驗與習慣，「美食達人」可以人人皆是，甚麼食物都有自己的「追求者」，廣告與推薦如果能輕易變成你的餐飲指南，那麼就要思考：自己的飲食之道為何？
３個小時後，２０１３年到達，我們一同優雅的幸福的計畫新年，也讓自己保持學習求教的虛心，認識每一步光陰，珍惜每一口滋味。
上一篇：福州「沒牙伯花生湯」的甜點之正典
祝您
新年快樂
事事順心~