圖一/「要拍照喔！」老闆笑著對我說。

「你能說說看那是什麼感覺？」
「即使只是塊蛋餅，你怎麼對待它？」
「在24年後，將記憶抓回的契機？」

媽媽說三歲那年，我顛腳站在煎鍋旁，企頸而望，不畏熱油噗滋滋的四濺，兩眼炯炯地看老闆把麵漿一匙鋪入平鍋中，用刀鏟畫出個橢圓，壓個兩下，翻面，鵝蛋黃的表面有幾點蔥綠，外加有點「恰」的土黃點，畫面不是單調的；圍繞在一次只能製作2-3個蛋餅的鍋子邊，是一環老闆娘捏製成包子狀的肉餅，徒手壓扁後，一併待熟的佳餚。腦幹跳出許多零星且未知的兒時記憶，「不要靠那麼近，小心燙到」「你以後長大也來賣蛋餅」這些片段，伴隨著眾星拱月的煎鍋表面，在20多年的歲月中，我有多久沒親身在這家店面買我要的蛋餅與肉餅，外加豆漿套紅茶的經驗？幾乎一年兩期的「花蓮度假」，家人會款好在客廳，家中小孩也多愛這家蛋餅，因為餅皮的軟嫩香Q，與厚粉粗硬的市面餅皮，自是不同，其迷人的地方還是它勾勒著花蓮遊子難尋的綿密記憶吧！

「這家店就只賣蛋餅與肉餅？」葉子說。老闆只需要專心煎餅，偶而金額就複雜就由他加減乘除，而老闆娘負責裝袋、應酬人客、算帳與收營，兩人在自家店面用一架攤子渡過20多個年頭，開始在溝仔尾的不知名處，我成長的某一年，家人依舊追隨著他們的喬遷而繼續品味。老闆用時間煎醒著多少人的早晨，而我們卻用這蛋餅與肉餅煎著時間的漫漫軌跡，文火細炆，餅皮的紋身圖騰何來不是人們共同的童年風箏與青春笑靨？

當我有勇氣拿起相機向他們拍照的同時，我驚覺著鍋中之餅仍舊是成圓成團，閉起眼後感受的聲音還是「要加醬？要幾份蛋餅？要幾個肉餅？需要豆漿或紅茶嗎？」身旁的阿凱也從襁褓，如今要讀國中了，我一整個陷入餅的旋紋的縫罅裡，不敢直視他倆，「要拍照喔！」老闆笑著對我說。「有人要拍照耶！這家真的很好吃」一對年輕情侶唏囌的說著。「他從幼稚園吃到現在都這麼大了。」老闆向著人客說著我的來歷，慶幸不會將我當成觀光客。我與葉子與阿凱在這攤子四週游移，聚焦在我曾因課業而無從專注的煎鏟與鍋面的造愛活動，沒辦法用閑煞的時間慢活在一挑一切的細部動作中，完成完全。

我試著回答我紀錄下這家原鄉口味的蛋餅與肉餅的畫面：三歲時的腦我已在思考「餅」的神奇，記住適合身體的味道，舌尖開始辨異「需要些什麼？」以及「該怎麼做？」的好奇心。眼前沒有鏡片與上千度的近視，個子高了，可以臨視全面，卻不及平視著油鍋的親近與感性。也許台北補習街的蔬菜蛋餅多讓人巨大飽足，美而美連鎖企業的機械餅皮多麼有嚼勁，抑或西螺媽祖宮前的超大且便宜的蛋餅多燒燙燙，這間位在花蓮市區佳興大樓的蛋餅與肉餅，是煎成我歲月的印子，烙烤著那環環不段生滅的老花蓮，廿多年後，我執起鏡頭，單眼記下曾有過的脣齒磨合。

2008年5月10日晨9點造訪
2008年5月19日午2點撰文

圖二/煎餅，捲餅，將想像鋪平，然後用記憶捲曲，切成段的蛋餅，不曾停頓。

圖三/我還記得，小時候的我，會用夾子把肉餅擺整齊。

圖四/幾十年的攤子，圍繞過多少兒時與青春？(葉子拍)

圖五/葉子！妳可吃到阿古的「兒時味」囉！