當酥鬆的的外皮在口中融化時,酸酸甜甜的鳳梨香味隨即在舌尖上跳動.鳳梨酥之所以迷人,就在於它的鬆軟香酥,同時有著濃濃奶香又帶著淡淡的水果味.每年中秋節將至它就以排山倒海之姿充滿整個市場,不論是麵包店大賣場 便利商店 甚至大飯店都看得到它的足跡
每年的這個時候我總是會卯起勁來因為我家老爺少爺都愛吃
 那些酒肉朋友更是威脅加利誘只差沒下跪(真誇張)不過真的超好吃

材料:無鹽奶油195克  糖粉70克  鹽2克  雞蛋50克  低筋麵粉300克  奶粉35克  鳳梨餡400克

作法:鳳梨餡分成20克20個備用  烤箱上火170下火190預熱

將奶油 糖粉 鹽打發至顏色變白(不可太發) 

分次加入蛋液攪拌均勻(蛋要拌勻以免油水分離)





加入過篩的麵粉與奶粉




以刮板拌勻





拌至稍為帶點粉氣即可(勿過度)




用手快速揉成糰 鬆弛20分
分割成20個30克麵糰

包入搓成20克的鳳梨餡








壓入模型





上火170 下火190烤15分後翻面續烤3分至餅皮呈金黃色




完成了










黃澄澄的鳳梨酥配上一壺熱茶  幸福ㄋㄟ


ps:公主今年沒能吃到媽媽的鳳梨酥 可惜了 看照片解解饞吧!