澳門誠昌飯店 (水蟹粥)

澳門誠昌飯店
ADD: 澳門氹仔官也街28-30號
TEL: +853 28825353

【吃在澳門】：蟹Go澳門粥先嚐。

　　明朝詩人張方賢曾在《煮粥詩》中寫道：「莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味長...」不論男女老幼，甚至是病人，「粥」一直是撫慰人心 ＆ 勾動思鄉的主食，加上她易咀嚼＆消化，有益腸胃吸收，更是食慾不振時開胃的最佳選擇。

　　粥生性清淡，卻因此造就她成為「永遠最佳的配角」！坊間粥品可分2大類：「清粥」＆「鹹粥」，前者重頭戲是「小菜」，在廣州甚至有「百樣小菜」的搭配以示豐盛 ＆ 奢華，而「鹹粥」中的粥通常煮爛不見米粒，也多達「百種」如：廣東粥、皮蛋瘦肉粥、艇仔粥、狀元及第粥等，而本文來要推薦的是澳門的「水蟹粥」。

　　因為不同地理環境而造就不同飲食習慣 ＆ 美食，如「北方人吃麵條，南方人吃米飯」，而處在珠江 ＆ 南中國海交界的澳門所捕捉的螃蟹，因長於淡鹹水交界，蟹味鮮甜，肉質豐美爽口，配合粥正好形成澳門道地美食：「水蟹粥」。

　　美味的「水蟹粥」專賣店，通常只選用5~6兩重的水蟹，因?這個重量的水蟹最鮮美＆清甜，通常一碗粥內至少放一整隻蟹，加上用豬骨高湯熬煮的粥 ＆ 蟹黃都融化在粥裡，每一口味道鮮甜綿滑，且蟹肉鮮甜肉質豐滿爽口，令人難於忘懷。

~~~ 【澳門旅遊局】http://www.macautourism.gov.mo/  ~~~~