昨天看到型男大主廚裡阿基師示範的苦瓜鹹蛋，做法簡單看起來又美味可口，也算是懶人料理的一種喔！相信大家應該看了就會做的，這個假日就一起來試試看吧^_^

不過小掌櫃怕吃苦，長這麼大只喝苦瓜排骨湯的湯而已，苦瓜這個食材是連碰都不碰的，愛吃的人通常都會說....不苦不苦，一點都不苦喔。其實都是在騙人的啦！入口還是會苦啊。

但是之前曾在台南市一間餐廳裡吃過這道菜，奇妙的是真的不會苦耶。入口的是一種可以接受的苦味，再加上鹹蛋的香味，是一道很下飯的菜喔。所以像小掌櫃一樣不敢吃苦瓜的人，可以嘗試看看這道苦瓜鹹蛋，應該會讓你對苦瓜的印象有所改觀的唷。

為各位看倌介紹做法如下：

※苦瓜鹹蛋※

材　　料：熟鹹蛋2粒、苦瓜1條
　　　　　蔥2根(切段)、蒜末2大匙、高湯

調 味 料：米酒少許
　　　　 香油少許

做　　法：1﹒苦瓜對半切開，用湯匙將籽、瓜囊刮乾淨(這樣可以去除苦瓜的
　　　　　　 苦味)，之後切成薄片，放入加一點油的滾水中汆燙約1分鐘後撈
　　　　　　 起備用。

　　　　　2‧將鹹蛋對半切開，用湯匙挖出，再將鹹蛋黃與蛋白分開；鹹蛋白
　　　　　　 切丁備用。

　　　　　3‧起一鍋爆香蒜末，放入鹹蛋黃將蛋黃拌散開來，加入一點點高
　　　　　　 湯(沒高湯加水也可以)，然後再加入苦瓜片，炒9分熟後加入切丁
　　　　　　 的蛋白拌勻，起鍋前加入一點點米酒，再灑上少許香油提香，最
　　　　　　 後再灑上少許蔥花裝飾即可。



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