又來上一道小掌櫃家裡的家常私房菜，愛吃辣的小掌櫃最愛吃這道料理，記得小時候媽媽煮出來當天大家一定會很捧場的吃光光，超級無敵下飯~~~而且重點是，做法無敵簡單啊。(仰天長笑ing....)

猶記幾個月前小掌櫃一時興起，下班後採買食材洗手做羹湯。當然，照慣例其他菜婆婆早就煮好了，小掌櫃只負責煮這道菜，還call老公晚上早點下班回家吃晚飯。

當天晚上老公也很捧場的吃光光，如今這道麻婆豆腐也變成老公的最愛啦！

接下來就把做法跟各位看倌一同分享，找個時間煮給你的阿娜答吃吧~~^_^


※超酥麻之麻婆豆腐※

材　料：嫩豆腐1塊、絞肉末100G
　　　　辣豆瓣醬2大匙
　　　　蔥花適量、薑末1大匙
　　　　蒜末2大匙、花椒粉
　　　　麻油、花椒粒1大匙
　　　　辣油

做 法：1﹒準備一鍋滾水，加入少許鹽，然後將切塊的豆腐放入(大小隨個人喜
　　　　　好)，小火煮1分鐘後撈起備用。這樣豆腐拌炒時比較不易破碎。
　　　 2﹒起鍋後加入麻油，待熱油後加入花椒粒，炒出花椒香氣後，將花椒
　　　　　撈起，這樣吃的時候才不會有點苦苦的。之後再將花椒油沖入花椒
　　　　　粉中備用。
　　　 3﹒同一炒鍋倒入絞肉末炒至約6分熟盛起。
　　　 4﹒同一鍋再加入許油爆香薑、蒜末後，加入辣豆瓣醬拌炒出香辣味。
　　　 5﹒隨後將肉末跟豆腐倒入拌炒，之後加一點點高湯用小火燒約5分鐘等
　　　　　入味後，勾點薄芡後即可盛盤，然後再加入做法2的花椒油拌勻，
　　　　　再灑上蔥花就大功告成啦。

好吃小撇步：如果跟小掌櫃一樣愛吃辣，可依個人喜好增加辣豆辦醬及辣椒粉
　　　　　　跟花椒粒的份量，保證讓你吃的酥麻到心崁啊~~~~