2010-12-03 19:51:41Michelle
自己作的鹹蛋
常常到別人的部落格參觀
因我不太會使用電腦
兩個月前..(到此一遊)
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=53036
發現有好多我可以打發時間
又可以學習技藝
讓我受益良多
學會很多廚藝
兩個月前製作的做品
今天發表
兩個月後
我成功了
做法不變
但材料我稍有改變
1.鹽巴減量
2.酒有多加
這樣鹹度剛好
酒味稍微重一點
2.冷水800CC
3.米酒1碗
4.鹽150g
(液體量必須能夠淹過所有雞蛋)
乾淨玻璃瓶1個(一定乾燥不能有生水)
作法:
1.將冷水加入鹽煮沸放涼,雞蛋洗乾淨擦乾
2.將米酒加入到放涼的鹽水中
3.鹽水倒入乾淨玻璃瓶中
4.再將雞蛋放入瓶中密封
5.整罐放置到陰涼的地方60天
6.泡好的鹹蛋取出蒸熟即可
在瓶蓋上寫上
(還有一層薄膜保護著)
龜裂的(煮過經驗談)不能用蒸的
因為會破掉
不要煮熟.蛋黃拿去冷凍
有個格友是變白濁
http://tw.myblog.yahoo.com/jw%21r7jiW3uFERnCPqKhSuXJPFRI/article?mid=1781&page=1#1817
我不知到哪個才是正常
所以酒味很重
應該可以減量.水多煮一些
我下次來用鴨蛋再試做一次
想加花椒和辣椒粉試試看
變成麻辣鹹蛋..待續...
PS.所有東西都要保持乾燥不能有一滴生水
不然會前功盡棄