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2022-06-13 16:03:13幸福彤話

玫瑰檸檬塔/超好吃的檸檬內餡/吃一口好幸福

最喜歡的美食甜點~一定不能錯過這款"玫瑰檸檬塔"

簡單的食材及新鮮現擠檸檬汁

搭配玫瑰擠花,看起來超有賣相

微解凍的玫瑰檸檬塔,像吃冰淇淋一樣的綿密

冷藏後的玫瑰檸檬塔

檸檬內餡品嚐起來酸V呀酸V超滑順,每一口都好幸福

食材

市售冷凍塔皮或自製優格塔皮-小的約24個

自製優格塔皮作法

http://www.blog-yogurt.com/article/f190405

檸檬醬內餡

全蛋3顆

中型檸檬2~3顆,取110克檸檬汁

檸檬皮屑2~3顆取2大匙

白砂糖100克

玉米粉12克

奶油100克

吉利丁片二片約5克

表面裝飾

綠檸檬皮屑適量

器具

不沾鍋

氣炸鍋或水波爐烤箱

法式檸檬塔~不同口味的檸檬醬也可以試試!

https://xuite.tw/x/jjyao

作法

市售冷凍塔皮或自製塔皮先烤好備用

烤箱預熱170度,再以170度烤12分鐘取出放涼

如果用大烤盤一次可烤24個塔皮

用氣炸烤箱一次可以9~12個,需要烤二次喲!




製作檸檬醬內餡

檸檬洗淨擦乾水份

削檸檬皮屑與砂糖混合

可以用手搓揉一下

讓檸檬香氣和砂糖更加結合!

吉利丁泡冰水約10分鐘軟化

擠出檸檬汁

一顆中型檸檬約可擠50克的檸檬汁



我這次是做2份的檸檬醬,所以食材配方是X2

取出不沾鍋,打入全蛋

把蛋打散後加入檸檬砂糖和玉米粉拌勻

最後加入檸檸汁,開中小火一邊攪拌一邊拌勻


 

中小火煮檸檬餡時

打蛋器要不停攪拌,底部才不會焦

直到檸檬餡變濃稠後才熄火

這時~把泡軟的吉利丁片擠乾水份

放入煮好的檸檬餡中拌勻,讓吉利丁融化


完成後的檸檬餡會比較濃稠

使用濾網把檸檬餡過篩,口感會比較滑順



檸檬餡先放置冰箱冷藏降溫

室溫奶油打軟,分3次加入檸檬餡


打至檸檬餡和奶油融合

完成的檸檬餡放置冰箱冷藏30分鐘至1小時

檸檬餡要冰冰的,擠出來的線條才會美喲!

取出後用刮刀拌一拌,裝入擠花袋中

不同花嘴擠出來的玫瑰花也不太一樣喲!


取出事先烤好的塔皮

 

第一次擠花,發現檸檬餡還不夠冰

擠出來的線條會塌不夠立體

不過看起來也不錯!

擠好後再放點檸檬皮屑裝飾


看起來很可口!

因為多做檸檬餡

冰起來隔天退冰5分鐘再使用

發現擠出來的擠花更美更立體了!


再撒點檸檬皮屑,是不是超有賣相呢!

冰過後的玫瑰檸檬塔真的超級好吃的!

喜歡玫瑰檸檬塔的妳

一定不能錯過這款美味甜點!

值得動手做看看~

☆.☆.☆.☆.☆.☆.☆.☆.☆.☆.☆

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