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2021-09-07 23:43:32幸福彤話

簡單版香酥月餅~烤箱料理

中秋節來囉!想吃月餅,自己動手做也很不錯喲!

烤好後的月餅,餅皮香酥

內餡包著蛋黃和自己炒的蜜紅豆餡

鹹甜的口感,真的好美味!

餅皮材料/每個約25克

無塩奶油200克切小塊

低筋麵粉360克

奶粉50克

蛋1個約45克

牛奶或自製優格45克

糖粉過篩40克

內餡

鹹蛋黃10顆

米酒2大匙

蜜紅豆餡適量<也可以買市售紅豆餡>

詳細作法參考

https://reurl.cc/43ggDv

器具

月餅壓模器1個

水波爐烤箱1台

作法

所有材料放入盆中<奶油除外>

中筋麵粉先放

放入奶粉、牛奶和砂糖

最後再把雞蛋打入

使用攪拌機打1-2分鐘,把粉拌勻後~

加入小塊室溫奶油

打5-6分鐘後~奶油還有些許顆粒

用手把奶油搓成粉狀後,再打至成團

把麵團裝入塑膠袋中,放入冰箱冷藏20分鐘備用

鹹蛋黃退冰後,兩面沾點米酒

放入預熱好的烤箱中烤10分鐘

如果可以調溫度,可以上下火設定160度



烤好後取出放涼備用


準備前一天炒好的蜜紅豆餡

在把烤好後的鹹蛋切成二半

取出適量的紅豆,把鹹蛋黃包在裡面滾圓備用


從冰箱取出麵團分割每個約25克

分別滾圓,可先一半放冰箱冷藏

要製作時在拿出,會比較好操作

取出一個麵團壓扁後,包入一顆紅豆內餡

包緊後再滾圓!




全部完成後,放入一個包餡的麵團


撒上手粉,使用月餅壓模器輕輕壓後再推出,就完成了!

壓好後,是不是很美呢!

 

水波爐烤箱預熱170度

時間到~放入壓好的月餅

時間設定20分鐘

約10分鐘後,取出塗上全蛋液

再放入烤箱烘烤,行程跑完!

完成後的月餅,美美的!

小巧可愛的香酥月餅輕鬆完成!

薄薄香酥的餅皮,搭配蜜紅豆餡及半個蛋黃

熱量減半也不錯!

簡單版的香酥月餅值得試看看喲~

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