豆腐魚頭鍋

天氣涼了，熱熱辣辣的豆腐湯很受歡迎。

材料：

中型的魚頭    1/2個

豆腐                一塊

香菇                數朵

大白菜            中型半個

胡蘿蔔            小型半枝

黑木耳            適量

配料：

青蔥                2枝

蒜瓣                數粒

香菜                適量

辣椒                適量

薑片                三四片

柴魚醬油        適量（或魚露）

鹽                    少許

料酒                適量

辣椒粉            適量

胡椒粉            適量

醋                    適量

作法：

1.          材料切塊，蔥切段，蒜切碎。

2.          魚頭塊以料酒拌勻，撒下少許鹽、胡椒、薑片略醃。

3.          魚塊入鍋中煎黃，取出。

4.          蔥、蒜、香菇、胡蘿蔔下鍋煎香。

5.          大白菜梗、黑木耳、辣椒加入拌炒至軟。

6.          豆腐、魚頭塊排入，加適度的熱水、醬油、鹽、酒、辣椒粉、醋調味。

7.          最後鋪上大白菜葉，中火慢煮。

8.          起鍋前加入香菜、胡椒粉，即可上桌。