2010-10-26 04:00:00砂粒

鳳梨雞塊

鳳梨雞塊

 

 

 

台灣的鳳梨真是世界第一,要甜的、酸的、質地綿細的、多纖維的、顏色鮮黃的、乳白的,隨便閣下要甚麼都能滿足食客的需求。

個人覺得入菜以土鳳梨最合適。酸味與纖維能和鹹味的食材交融,更能達到開味解膩的功效。

 

材料

去骨雞腿肉(肉雞較合適)       

鮮香菇

甜紅椒

小黃瓜或甜豆

鳳梨

配料:

薑片

蒜瓣

蠔油

太白粉(視情況需要)

料酒

白胡椒粉

 

 

 

 

作法:

1.      將材料切成適當的小塊。

2.      薑蒜切片。

3.      蒜、香菇入乾鍋中煎黃,取出。

 

 

 

 

4.      雞塊入乾鍋中煎黃、出油、至熟。(非不沾鍋須先熱鍋入少許冷油)

 

 

 

5.      鍋中加入煎黃的薑蒜、香菇、鳳梨塊。

6.      入調味料:酒、蠔油,煸炒使蠔油出香味。

7.      注入適量水,水開後加入雞肉、紅椒、小黃瓜,拌炒後續煮,不需蓋鍋。

 

 

 

8.      汁收至適量,試鹹淡,是否加一點鹽,喜歡多一點湯汁的話,可勾一點薄芡,灑上少許胡椒粉,即成。

 

 

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