梅菜排骨筍

梅乾菜一直是大多數人喜愛的食材，它的烹調須要較多的油脂，因此若在其中加入一點筍子，會讓這道菜更可口。

材料：

梅乾菜    適量

肋排        適量

雞腳        三四隻

筍子        適量

配料：

薑片        三四片

紫蘇梅    兩粒

八角        半粒

紹興酒    適量

醬油        適量

冰糖        適量

食油        適量

作法：

1. 排骨、雞腳、梅菜洗淨，切適當大小。

2. 鍋中入油爆香薑片，排骨、雞腳入鍋炒黃，熗入紹興酒。

3. 加入梅菜拌炒至透。

4. 加入適量水、梅子、八角中大火煮沸，轉小火續煮。

5. 煮至排骨八成軟爛，加入切塊的筍子，入醬油、冰糖調味小火續煮。

6. 煮至湯汁收乾，須要的話可加入少許鎮江醋，即可起鍋。