照片-紐西蘭的羊肉與料理-[網摘]。

　　　　　　『商旅行腳隨筆４７９－悄悄的愛上紐西蘭羊肉』

　　羊肉滋味稍腥臊人盡皆知，但喜好此味者卻大有人在。喜愛吃食羊肉之饕客，每吃爆炒羊肉或羊肉爐，嘴角留香妙不可言。我對羊肉並非絕對喜歡，只是偶而也會嚐嚐試其味罷了。然而1989年澳紐之旅途中，路過紐西蘭南島會見老許，他建議我何不嚐嚐紐西蘭羊肉之滋味。斯時我對羊臊味十分敏感，一聽其言，雞皮疙瘩便不自覺的豎立成片。

　　當晚野宴現場的燒烤架上，一隻全羊燒烤之香味飄溢空間。桌上的大鐵盤內羊排吱吱做響，不遠處還有一大鍋的羊骨湯在熬煮著。火旺鍋內沸滾之羊骨湯，香氣飄逸令人垂涎。當時我心暗想：｢莫非今晚是全羊大餐？｣稍頃果如所料，一盤盤的爆炒羊雜陸續上桌。我的表情可能很臭，但在主人夫婦殷勤勸用之下，只好勉為其難的動動筷子，挾些爆炒羊雜入口應付應付。

　　嘿嘿！這一嘗試可不得了啦！羊雜不但沒有尋常之腥羶羊臊味兒，而且還讓胃口大開食指大動，飛快的運筷猛吃不已。偏偏友人哪壺不開提哪壺，見到我的吃相便消遣我說：「味道怎樣啊？我沒騙你吧！」此時我吃得正對味口，對於友人之消遣完全置之不理。說清楚些：我只專心埋頭苦幹，將我挖過來的那一大盤盤羊雜盡心的享受一番，將它掃數吃個盤底見光啦！

　　友人牧場飼養之羊群，吃牧草成長的羊隻，無論燒烤或炒煮全無羊臊味之困擾。而肉串羊排或中式的爆炒，它也完全吃不出內裏含有習常聞到的羊臊味兒。其實，紐西蘭人對於羊肉分類非常講究，友人告訴我說：「肉質鮮嫩之羔羊肉稱做 “Lamb”，這種羊肉售價高貴。週歲至兩歲半之羔羊肉稱為 “Hogget”，它的價碼僅次於幼嫩之羔羊肉。至於被稱做 “Mutton”者，它是羊肉賣價最低的品級。」

　　外人初抵澳洲和紐西蘭，如果不知道這些羊肉分級，經常會吃到不滿意之羊肉料理。自從友人告訴我這個撇歩之後，我到澳紐吃羊肉之時，再也不敢大喇喇的說要吃 “Mutton”啦。除此此外，當您在澳紐或其他產洋國家裡，上餐廳點食羊肉料理不懂這套分類法，隨便亂點肯定會被當作凱子看待。萬一您所點叫的料理上桌，若是內容不對，他們也不會讓你更換的。

　　友人在紐西蘭專門飼養馬林諾綿羊，此外還從台灣與中國大陸輸入土羊。由於當地牧草豐盛水質佳，故爾羊仔隻隻飼養得肥壯，而且都能順利成長。根據他的口頭所說，前些年之因不懂飼養而虧損者，就在去年羊群出清之後，似乎已經彌平先前的損失，並且還有不少收入了呢。之後，他的養羊事業發展越來越好，民國七十年開始，他年年都是以僑領身分，攜家帶眷回台灣參加國慶大典呢。

　　1989年是我首次踏上澳紐土地，接下來陸續多次踏旅斯土。初期僅只市場調查，之後忙碌尋找產品銷路。多虧台商朋友之協助，我廠產品才能順利打入當地市場。回想當初吃羊肉糗事，滿懷溫馨之友誼令人難忘。如此順利之成就，真該感謝那頓羊肉全席之啟發。自從那次經驗之後，我便悄悄的爱上紐西蘭羊肉矣！  【完】