照片-酪梨料理-[網摘]。

　　　　　　『商旅行腳隨筆２９６－酪梨的故事』

　　長途飛行旅抵智利之聖地雅哥，身心皆感十分疲憊。安東尼奉上一杯果汁，說它有恢復疲勞之效果。淺黃色的果汁入口便有綿密之感覺，可是那種滋味我不喜歡。「Antony！What Juice is it？」我的驚呼讓安東尼感到侷促，他畏訕的回答我說：「Avocado juice！」真抱歉，它是啥我不知道。於是再追問：「What is it？」他懶得回答，進入廚房拿出一顆，小孩拳頭大的黛綠色微紅的果實到我面前。

　　安東尼揚一揚手中之果實開口說：「This is theavocado fruit！」我仍不識它是啥麼水果？在一旁的阿文急忙用閩南語告訴我：「黑喜樂梨啦。」我與酪梨就是在這種狀況下認識的。這種水果雖然有點香氣，口感綿密，可是從認識它到現在，始終對它都沒有好感。儘管在拉丁美洲處處可以見到它，但我還是盡量的與它保持距離。某日委內瑞拉老爹問我為何不喜歡它？我也說不出個原因來。

　　返回台灣之後，我去農會找推廣課邱組長，詢問了一些有關酪梨之常識。邱組長對我說：「酪梨（AvocadoPear）是中南美洲之特產，它是一種很特殊的水果。含脂量大且營養特高，幾乎不含澱粉及糖分，所以它沒有甜味。酪梨的口感綿密細膩，只有在它成熟之時才能吃出滋味來。」又說：「經過長期的研究與推廣，目前它的栽種地區廣及美洲、亞洲、與非洲等許多地方。」

　　俗話說：「越是討厭，越是相遇。」每次商旅中南美洲，總是無法擺脫它的常相左右。墨西哥龔薩雷斯家，喜歡將酪梨蒸熟再打碎，和上麵粉揉製成餅皮作成果派或披薩。委內瑞拉老爹家裡，喜歡以酪梨煮飯或將它塞入烤鴨肚內同烤，其滋味對我而言，依舊無法坦然的接受它。利馬之杜朗士夫人，喜歡將酪梨與莎拉併盤。老實說，從頭到尾我都不會去吃它。

　　杜朗士夫人的家裡是務農的，對於酪梨枝栽種與收成頗具心得。她曾對我說：「成熟的酪梨採收後，應該將它放置在通風處讓它熟成。擺放數天整粒果實完全柔軟，這時的果肉香味十足，將它蒸煮烤炸滋味皆佳。」日本鈴木家人特愛酪梨，生吃熟吃或做餅或做莎拉，這家人都吃得津津有味。鈴木夫人夠將它視為美容聖品，她還異想天開的將它打成果泥敷臉咧。

　　酪梨被認為營養豐富，可以美膚養顏抗老化。將酪梨牛奶一起打汁喝下，更被女性視為無上之美容聖品。而酪梨含有β-胡蘿蔔素，含有維他命Ｂ群。此外，它含有豐富的維他命Ｃ與Ｅ，以及許多的脂肪酸與多種礦物質。它與牛奶拌合不但可以補充良質蛋白質，更能提供全方位營養成分。而這些營養成分，全都是皮膚維持健康所必需的養分，同時也是一種很好的早餐或點心。

　　我不喜歡酪梨沒有甜味及略帶滑膩的口感，老爹勸我沾點蜂蜜吃，可以增加酪梨的風味。杜朗士夫人則教我使用低脂牛奶來對出酪梨牛奶，這也可以減少一些熱量與脂肪。盡管勸進與傳授吃法，在在都無法讓我打消不吃它的決心。某日我還對委內瑞拉老爹說：「縱使酪梨再好，我也不會去碰它一下。」老爹聽過我的表白之後，他再也不會勉強我吃酪梨啦。 【完】