照片-焗烤鮪魚頭-[網摘]。

　　　　　　商旅行腳隨筆２０５－『驚艷焗烤鮪魚頭』

來到東京，我常會去小林家打秋風。送上一包新竹米粉一包筍乾，我就打算好好吃他一頓。他的太太春子的魚料理，足可與青木夫人亞希子相比。這天春子說要給我一個大驚奇，說完變轉身進入廚房。接著她自廚房出聲，喊叫小林把桌墊擺好，緊接著便見她端一特大號托盤，盤內放著一座小山似的東西。由於托盤內的食物，全都以鋁箔紙密密封住，所以，看不出裡面裝的是啥麼玩意兒？

她輕輕的將托盤放妥在布墊上，陣陣香氣已自內裏散發出來。我狐疑的望著他們，不知這家人的葫蘆裡賣啥藥？但見春子口中「丹~丹丹~丹……」的開場白，接著拿起一把水果刀，輕輕在鋁箔紙上劃過一刀。纖纖玉手撕開封包的鋁箔紙之後，一顆烏溜溜大魚頭呈現眼前。魚嘴向天像似一頂戰盔，既是豪華且又壯觀，果然給了我一個很大的Surprise！

驚愕之餘，春子已開口說：「這顆鮪魚頭是，經常來往的魚屋阿桑送給我們的。他們希望我能弄點新吃法。好讓他做為促銷之樣本。」停頓好一會才又接口說：「劉桑真是腳長，一來就碰到機會，嚐嚐我試做的奶油焗烤鮪魚頭。」我喜歡吃魚，它是我的第二生命，未等主人開口，我已迫不及待拿起刀叉割肉。手起刀叉並進，瞬間已把面頰肉挖到盤內。

小林挖下兩顆魚眼，各分一個給孩子。他自己則挖脊椎與頭接處的嫩肉，這是他的最愛。春子在桌旁默默的協助，大夥兒割割挖挖各取所好。然後在主人的一聲「開動」令下，全桌陷入寂靜，大家埋頭猛吃自己盤內的珍饈。我叉起一塊魚頰肉入口，那股子鮮甜立刻在我嘴中化開。用「入口即化」來形容似乎老套，但又拿不出更好的詞句來形容它。

當時魚肉進入口中的滋味反應，給我印像極為深刻。我只覺得舌根甫一接觸魚肉，味蕾立刻迅速的擴張散化。一股鮮香甜潤和諧的滋味交替著，不自覺的「咕嘟」一聲，魚肉早已吞下食道，但其鮮甜留於口中久久不散。緊接著雙手啟動，欲罷不能矣！我邊吃邊品味之當頭，令我想起日本有道鹽燒魚頭。它用的是金槍魚頭調理，我記得它好像叫做「胄燒」(Kabuto Yaki)？

春子今晚的作品很像「胄燒」，可是它的味道卻比那胄燒好上百倍。這顆鮪魚頭很大，大家都吃得飽飽還剩很多。春子將魚肉剔下，竟然還裝滿一大盤哩。小林對魚小小敏感，因而他不是很愛吃魚。然而今晚的焗烤鮪魚頭，他卻吃下一大盤成績還算不錯。春子勤儉持家，她與小林結婚至今，雖已掙下大批的財富，但她依然節儉不變，吾友能夠得此賢妻，我亦覺得與有榮焉。

日本婦女相夫教子之餘，對於廚藝之進修非常用心。小林夫人春子她那手料理才華，迄今仍然讓我念念不忘，尤其她的魚料理更是超群拔萃。青木夫人亞希子與她，二人經常相聚一起，互相切磋魚料理之廚藝。她們的技術不分軒輊，經常讓我精豔不已。個人之食祿果然不賴，每趟到日本商旅總是口福滿滿。因為有春子和亞希子的服務，所以，經常讓我有著「此間樂不思蜀」之感覺哩。 【完】