照片-陽春麵-[網摘]。

　　　　　　　　　　『陽春麵的回憶』

　　「南米北麵」這是長久以來中國人共同擁有的記憶，它也是一種成規。然而，自從國府播遷台灣之後，這個成規顯然已經打破。米麵在台灣已經畫不清它們的界線啦。從部隊退伍後，有段很長時間裏，我在板橋某家私立商膱夜間部兼課。學校老師不多，所以我還兼任了一班的班導。幸好我班上學生只有廿五位，而且多數已經出社會，比較明白事理，所以，管理起來並不覺得辛苦。

　　岳武漢(假名)是我班上年紀最輕者，個兒不高雙眼炯炯晶亮。他因家遭變故爾中斷學業，等到家中之事安定下來，他再度拾起課本用功讀書。每天上課他幾乎都是第一個到校，下課後一定將今日所教課本弄通，他才會收拾書包回家。他常在無意間露出倦容，但一忽兒他又重振精神仔細聽課。每個夜校生背後，總有一段令人意想不到的故事。然因屬於個人隱私，我從不主動去加以探究。

　　這天領薪水，下課候我準備好好犒賞自己一番。因此，我騎著我的二手鐵馬直奔火車站。當年在火車站前農會的走廊下，有一攤陽春麵不錯吃。每回領到薪水，或是心情特好之時，我就往那邊去消費一下。麵攤隔壁是鵝肉攤，他們的鹅肉嫩香百吃不厭，價錢也蠻公道。心情好的時候，我常叫一隻鵝頭慢慢享受。兩家老闆知道我是夜校老師，故爾都會給我一些額外的「殺必死」（Service）。

　　這兩家攤販因擁有地利之便，所以，生意上看來相當不錯。每次我去消費，幾張小桌都坐滿食客，等個石藍分鐘是常有之事。我喜歡吃陽春麵，原因是價錢便宜。另方面是這家的麵條，煮得軟硬恰到好處，不綿不爛，筷子挑起來猶可見到麵條半透明狀態。它的調味非常單純，鹽巴味精少許，加幾片水燙半熟的小白菜。大骨熬製的高湯滾滾淋上，端上桌老遠就可聞到肉香味。

　　麵攤子老闆雖然是台灣人，炒出的青菜或小炒很有大陸風味。另外，他們的伴麵小菜，不論是豆豉炒辣椒、或是辣椒炒酸菜、或辣椒炒雪裡紅，鹹辣夠味，在在令人回味無窮。而這些小菜，大碗大碗的免費供應，任由食客自行取用，要多少有多少絶不寒酸。這些小菜我都喜歡，如硬要我說出哪種比較喜歡，實在是難以選擇。儘管這些小菜免費供應，老闆在炒作上一點也不敢馬虎其事。

　　酸菜選用肉厚者，辣椒一定要辣得勁夠。別以為這些小菜没啥了不起，很多客人都是衝著它來的呢。他家的辣椒夠水準，進入口中辣味迅速暈開。麻辣刺痛兼而有之，辣得你臭汗猛飆直呼過癮！這天，當我點好麵菜等候之際，一個熟悉的身影出現在我眼前。我好奇的看個清楚，那個人不是岳武漢還會有誰？當時他沒看到我在座，匆匆放好腳踏車走去麵攤子背後幫忙。

　　但見他立刻挽起衣袖蹲下身子，開始忙著清洗那堆積如山的碗筷與湯匙。洗完擦手之時看到我在座上，立刻趕過來向我行禮打招呼。我怕訪礙到他的工作，所以一再的示意要他免禮。他聽話的繼續洗他的碗盤，稍閒他就過來與我聊談。他在話中告訴我說，這是他父親擺設的攤位。每天他早上九點鐘開攤做生意，他就一人在這裡幫忙一些雜事。

　　中午由他接班做生意，直到黃昏五點半左右，這才收拾工作去學校上課。學校下課再來接下父親工作，至凌晨一點左右才收攤回家。原來他有著這段曲折，怪不得每天上課會精神不濟滿臉倦容。底細摸清楚，精神非常愉快。我不想套拉關係掰吃一頓，因此，趁著他提外送食盒外送之時，趕緊起立前去付賬。誰知他父親硬是不收我的麵錢，他說孩子已經向他交代過了。

　　無功不受祿，況且人家做的是小生意，怎好像人家打秋風吃免費呢。兩人之間推推送送十分尷尬，最候我假裝生氣的對老闆說到：「相請勿論，買賣要分，再不收下，以後我可就不敢再來囉。」，這時他才勉為其難的收下我的麵錢。不過自此之後，每有吃麵他都會免費奉贈一盤小菜。「拿人的手短，吃人的嘴軟。」我只好寫下這篇文章，好好的幫他們留下記憶囉！    【完】